活ほたてを買ったら絶対に楽しみたい部分No.1はヒモのお刺身ですが、

それと同じくらい楽しみなのが「エラ」。

この画像でいえば、貝柱を包む茶色の部分が「エラ」。



さすがにお刺身で食べたことはないけれど（そもそも食べれるん？）、

加熱すればめちゃくちゃいい味をだしてくれて、

猛烈な旨味を秘めてるのがこの「エラ」。

多分、旨味だけで言えば、貝柱やヒモよりずっと強いと思うんですね。私は。



なので、活ほたて2日目はその旨味をふんだんに使って～、

卵とエラの炊き込みご飯～！



卵はそのままの状態でOKですが、

エラは歯ごたえがあるので、食べやすいよう＆味がでるよう小さく刻んで、

煮たてた醤油＋酒＋みりん＋生姜＋水に入れて軽く火を通し、

炊飯はそのだしで。

具は炊きあがったご飯にのせて蒸らせば、

ツヤっとふっくら。

エラからでた出汁が超絶いい仕事をしてくれて、

ほたての香り＆旨味満載。

しっかり旨味を吸いこんだご飯は芯からうまい！



エラは食べずに捨てちゃう方も多いけど、せっかく買ったものを捨てるのはもったいない。

是非是非美味しく食べてさしあげて。是非是非。

洋風が好きならピラフやグラタンにしても美味しいし、

手軽にいただくならお吸物や素麺の出汁なんかも美味しいよ！




ってなワケで、2日目はしっかりエラも楽しませていただいて、

もちろん他の部分も楽しみます。





前日はふたつとも生でいただきましたが、

昨日は生と炙りのWほたて。

とろあま生ほたてもよいけど、

ほんのり香ばしさを纏ったほたてもまたよき～！



活ほたて、ひと箱あるだけでめっちゃ楽しめます。

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そして、昨日友達からもらったたけのこも活躍中。

たけのこは豚バラと合わせて煮物にし、夏らしくたっぷりの茗荷をあしらって。

こってりした煮物に爽やかな茗荷がいい感じー！



姫皮は、わかめときゅうりと共にだし酢和えに。

ホントはたこが入ってるともっと美味しいんだけど、今のたこはブルジョワですからね。

私がたこを買うのは、たこ焼きの時か半額の時だけ。



そしてこちらは、今年初の枝豆。

茹でたて熱々の枝豆、あまーいうまーい！



食事の〆は、大好きすぎるメキシコマンゴーと越後姫で。






ホントはほたてのバター醤油焼きもする予定だったけど、

予想外にテーブルがいっぱいだったんで先送りにしときました。

なんかもったいなくて。

残りのほたては（←すでにパーシャルに移動済み）じっくりゆっくり楽しみたいと思います。






ご清聴ありがとうございます。

残りのほたて、どうやって食べたい？

殻付きほたてのバター醤油焼き→ 

ほたてグラタン→ 

ほたてフライ→ 

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ありがとうございます。個人的には全部食べたい。全部。



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