おはようございまーす!
おかめです。
まずは、お鯛様。
さぶろー山の釣ったお鯛様。
釣ったお魚はとりあえずその日のうちに三枚におろす。
内臓が入ってると臭くなっちゃうからね。
まずはウロコをこそげとり、頭を落として。
ざっくりいっちゃってください。
頭を落としたら三枚に。

背中のほうから包丁を入れてお腹のほうにスッとひくと素人でもおろしやすい。
できた~!
三枚おろし
まぁ素人ですんでね。
中骨の辺りにはかなり身が残ってます。
もったいないので。
スプーンでこそげとる。
三枚おろしにしておけば、食べるのは次の日でも全然大丈夫。
皮をひいて骨を取り除いて。
身・皮・すき身の3つに分ける。
皮は、塩をパラパラ~っとふり、バーナーで炙る。
さぶろー山が炙ると火事になるのであたしが炙ります。
あっという間に。
鯛皮の炙り焼き~♪
皮がパリッパリに香ばしくて美味しい~!
鯛の身は薄~く薄~くそぎ切りにして。
鯛の薄造り~♪
すき身200gは豆腐1/2丁と酒大1・醤油小1を入れてミキサーでチン。
片栗粉大1と塩小1を入れて混ぜ混ぜしたら。
ふわふわすり身団子~♪
たっぷりお野菜。
もやし・白髪ネギ・水菜・絹あげ
忘れちゃいけない薬味たち。
本日は、ポン酢・ネギ・食べラーを用意。
よし。
隊長!準備が整いました!
ご飯だよ~!!!!!
鯛しゃぶ~♪
刺身にするかしゃぶしゃぶにするか迷いに迷って今日は鯛しゃぶにしました。
今日は昆布出汁。
お鍋の中に昆布と水2Lを入れて2時間ほど置いただけ。
昆布は切り目を入れておくと出汁が出やすくていいよー。
本当は沸騰する前に取り除いたほうがいいんだけど、
昆布も食べたいのでこのまましゃぶしゃぶ開始!
しゃぶ。
うひひ❤
しゃぶ。
わはは❤
しゃぶー!
やっほーい❤
そしてこの絹揚げが何気に人気。
薄く切った絹揚げもさっとしゃぶしゃぶしてー。
じゃん。
絹揚げの食べラーのっけ
ちょろっとポン酢をかけて、食べラーをタラーっと。
これが激ウマ❤
ふわふわすり身団子はスプーンで落として。
まぁるくまぁるく。
プカプカ浮いてきたら食べ頃。
これがまた、いい出汁でるんだよね~♪
こちらはさっぱりとポン酢で。
ふわふわすり身団子
さすが鯛。
すり身にしても上品さNo.1!!!
そんなこんなで。
美味しくしゃぶしゃぶを堪能したらー。

すり身団子だけちょっと残しておいた。
お楽みの〆ご飯~!!!
残った出汁に、お醤油と塩を加えて味を調えてー。
鯛から最高の出汁がでてるので、ちょっと味を調える程度でよし!
茹でたひやむぎをどぼーん!
そのままちょっとぐつぐつ。
でーきたッ!
にゅうめん~♪
前回 の鯛しゃぶでは、〆にお雑炊をしたので今回は麺❤
美味しい出汁を最も堪能できるようににゅうめんにしました。
ツルツル。
ツルツル~。
いくらでも食べれそうだわー。
そんなこんなで。
あたしの一日は終了。
GW5日目。
一日の大半を鯛と銀鮭に捧げた。

これだけあれば一日かかるわねー。。。
ペンギンの餌みたいだわー。。。
そんな銀鮭の出番は明日。
ご訪問ありがとうございました。
ぽちっと応援ありがとう!
さぁー今日は何位だろなー?
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コメント
カッコよくなってる~(*^_^*)
皆リニューアルしてくな。
流石大型連休←
私も只今調整中なの。
上手くできるかな~。
2011年05月05日 09:18
タイトルの字、すっごく素敵っ、好みっ❤
わぁ~、いいなぁ~、かっこいいな~。
前記事のコメント欄見たら、デザイナーさんのお知り合いが作っていらっしゃるんですね。
少し前、はなまきさんの画像編集とかのお話の際に、私も頑張ってみようかなぁ~と
思ったのですが、凝り始めたら大変なことになりそうだし、私、笑っちゃうくらい
センスが無いので、諦めました…。いつか私も、センスがあってデザインに詳しい
知人をみつけてから、お願いすることにしよう(笑)
そして、鯛しゃぶも、もちろん素敵~。。。
船で釣りに行って、鯛三昧。いいなぁ~羨ましいなぁ~。
その時期になったら、お酒持って、るぅさん家に押しかけようかな(笑)
私は、鯛は絶対さばけないんで、副菜担当で調理いたしますっ!
2011年05月05日 13:55
こんにちは(゚▽゚)/るぅさん♪
すごい、すごい、すごい~~~るぅさん!!!
料亭みたいですね!!!
そんな風に上手にさばいてお料理できるなら、ほんとに釣られた魚も幸せなもんです(^^ゞ
私まだまだ魚を切ったこともなし(笑)お魚、苦手です…
たいしゃぶ、食べたことないけど、上品さたっぷりで、
写真だけで、もんのすごく料亭チックな香りがぷんぷんぷん…
さすがるぅ亭…
私も食べたい~~
2011年05月05日 16:07
鯛様~☆
この量、やはり一日がかりですよね(^^;
うちのじぃじが今日久しぶりに釣りに出かけました。
何を釣りに行ったのか知らないのですが、釣ってきてくれることを期待(^^)
しゃぶしゃぶ!なんてまぁ贅沢な~( ̄▽+ ̄*)
〆のにゅうめんはだしの味を最大限に味わえますね!
さぶろー山さんの執念の鯛様もここまで堪能してもらえれば、大往生ですね☆
そういえば、昨日かおとといからヘッダー新しくなりましたね。
るぅさんらしい優しい字体に丼ぶりと箸がかわいいです(^^)
2011年05月05日 20:40
パゲにパソコン取られる前にトップ見れました!
か、可愛い!!
(о・ω・)
るぅさんスゴいです!
そのまま、あたしのトップも(ぇ)
ニュウメン美味しそうですねぇ
ピンクも入ってて!
緑とかも、入ってると嬉しい色だったりしますね!
ニュウメンだと、今のあたしもツルンと食べれちゃいそうで♪
明日?明後日にでもニュウメンにしようかな
2011年05月05日 20:45
るぅさん、魚さばくのお上手~!!
私は、全然魚さばけないから、羨ましい~。
尊敬しますぅ。
この魚の量なら、時間かかりますよね。
お疲れ様でした。
GW病人出なくて良かったね!!
2011年05月05日 21:54
トップお友達しかもデザイナーさんが
やってくれてるんですね!
すごーいγ(▽´ )ツヾ( `▽)ゞ☆
スッテキだわー❤
おかめ姉さんのブログ見るの
また楽しくなるわー♪
お鯛様ー!!
めっちゃ美味しそうに召し上がってもらって
本望じゃないですか( ´艸`)?
〆ににゅうめんっていいですねー!
しかも冷麦ー☆
そうめんもいいけど冷麦も美味しいですよねー♪
2011年05月05日 22:28
>ぱなち★さん
おぉー!
ぱなちさんも編集中なのか~♪
あたしのヘッダーは、あたしではなく友達が編集中。笑
大型連休に帰省した友達がやってくれてます❤
アナログ人間にTOP画の編集はチト高度でね。
できまへんわ。笑
後でぱなちさんとこ見に行こうっと♪
2011年05月05日 23:57
>garakoさん
ありがとですー❤
うふふ~❤
持つべきものはできる友人ですな~。笑
あたしもセンスが全くない上、技術もないんで、自分ではどうしようもありません。笑
ヘッダー画像の編集ですら無理。笑
シーズン来たらぜひともおかめ亭へどうぞ~❤
鯛三昧を堪能してもらったら、お頭付でお土産もつけますよ~。笑
2011年05月06日 00:00
>ちっぴさん
ありがとう~❤
いやはや。
あたしも素人でそんなに上手にはさばけないのだけども、なんとか形になりました。笑
でも、あたしもお魚さばくのって苦手。
山育ちだったもんで、一匹丸ごとのお魚なんて見たことなかったもの。
結婚9年目。
ようやく鯛をさばけるようになりました。
さぶろー山が釣り好きのおかげで随分と鍛えられたわ~。笑
2011年05月06日 00:02
>はなまきさん
ありがとですー❤
ヘッダーとブログスキンを現在編集中~。
あたしではなく友達が。笑
はなまきさんみたいに自分でできる技術があればいいんですけど、あたしの技術ではTOP画像の編集すら微妙~。
アナログすぎです。笑
はなまきさんじぃじ。
いっぱい釣れたかな~❤
2011年05月06日 00:05
>恋さん
うははー❤
OKOK!
恋さんのもやってあげよっか?
って、言いたいのは山々なんですが、
こちらあたしではなく、友達が編集してます。笑
あたしは指示するだけ。
実働は帰省中の友が。。。笑
白・ピンク・緑。
3色入ってたら国旗だね!笑
2011年05月06日 00:07
>シフォンさん
ありがとうです!
こんな素人さばきなのに(身とかものすごい残ってるのに。笑)褒めてもらって・・・
ホント嬉しいですー❤
毎年病人続出のGWですが、今年は無事に過ごせました♪
2011年05月06日 00:10
>donnさん
むふふ~❤
ホントもつべきものは「できる友」だわ~。
あたしは指示。
友は実働。
ホントいいコンビだわ~。笑
もうちょっとで完成するみたいなのでお楽しみに^^
鯛しゃぶみたいな優しい出汁にはやっぱりにゅうめん!
ラーメンだと出汁が負けちゃうからね~。
そうめんがなかったんで、今回は冷麦で!
一生懸命食べないとまた今年ももらい物の素麺がきちゃう~!
2011年05月06日 00:15