おはようございまーす!
おかめです。
まずは5月6日(金曜日)の晩ご飯。
どん!
鯛の昆布締め・お茶漬けセット・ごぼうと筍のきんぴら・冬菜のお浸し・マーブルレアチーズケーキ
残ったお鯛様を食い尽くぞーご飯。
でもさ。
ちょっと待て待て。
今日はなんかかわいい子が写ってるぞ~。
ちょっと~。
何してるの~?
フランソワー!
あらやだわ~。
せっかくの美犬様がぶちゃいくショット。笑
フランソワも食べたいんだよねェ~❤
でも、ここにはフランソワにあげれるものがないんだよ~。
後でご飯食べようね~。
ほんでは。
今日のお鯛様ー!
鯛の昆布締め
切り身の3/2は鯛しゃぶに。
残りは昆布締めにしました~。
旨さ満点の昆布で鯛をサンドイッチ。
贅沢に昆布を使った高級料亭の味。
これぞ鯛の真骨頂!
* * 鯛の昆布締め * *
【材料】鯛の切り身(お刺身用)・・・・・好きなだけ
昆布(どんな昆布でも)・・・・・鯛が包めるくらい
酢・・・・・大1
酒・・・・・大1
塩・・・・・ひとつまみ
【作り方】
1:昆布は濡らしたキッチンペーパーで軽く汚れをふき、◎印をふりかける
20分くらいで戻ります。
2:鯛は薄くそぎ切りにし、塩ひとつまみをふって15分ほどおく
余分な水分を抜きます。
3:昆布の上に鯛をのせてさらに上から昆布を。
昆布・鯛・昆布。
4:ラップに包んで1晩~1日置いたらできあがり
鯛の昆布締め
我が家の昆布締めは2日漬け。
う~ん。
ええ色になったわ~♪
ちなみに、すぐに食べない時はこの状態でラップに包めば冷凍できます。
贅沢~!
鯛の昆布締め
ちなみに今回はそぎ切りにした鯛を昆布で包みましたが、柵のままでもOKです。
でも、どっちが美味いか・・・と言われれば断然そぎ切りのほうが美味し!
そぎ切りのほうが断面が大きくたっぷり昆布の旨味を吸ってくれるので断然美味いです。
でもその分昆布をたーっぷり使うのよね~。
美味さをとるか。
昆布代をとるか。
お財布と相談してみてください。笑
本日は鯛の昆布締めを楽しく食べるべく、お茶漬けセットをご用意。
焼き海苔のせご飯とお出汁
出汁は昆布締めの昆布でとるよー。
1:水1Lに使った昆布を全部入れたら、そのまま2時間放置。
2:昆布を取り除いたら火にかけ、塩小1/2強と、香りづけ程度にお醤油を。
出汁をとった後の昆布なひなのおやつに。
佃煮にしても旨し!→昆布とあさりの佃煮
昆布も捨てるところなし!
薬味3点セット
三つ葉・胡麻・わさび
大事な薬味は忘れずに。
よーし!
お茶漬けセットの用意万端!
だけれども。
せっかくなので、まずはこのままいただきまーす!
あたしは、ほかほかご飯と一緒に食べたい❤
適度に水分が抜け、しっかり昆布の旨味を吸ったお鯛様。
なんとまぁセレブなお味。
さすが鯛。
腐っても鯛!(腐ってないけど。笑)
そんなセレブな昆布締めを堪能したら。
どかーん!
薬味全部のせ
薬味も鯛も全部のせちゃってのせちゃってー。
そしたら。
熱々のお出汁をじょぼぼぼぼー!
鯛にめがけてじょぼぼぼぼーっと。
嗚呼・・・じょぼぼぼぼー。
極上のお茶漬けできた~!
鯛の昆布締め茶漬け
いやん❤
鯛の霜降り具合は最高じゃないの~!
これぞ極上のかけ具合。笑
どうぞ召し上がれ❤
はい。あ~ん❤笑
さぶろー山「あふぅー。さすが俺の釣った鯛だ。脂ののり具合が違うもんな~。」
そうね~。
さぶろー山のお腹もいい脂のってきたもんね~。
お腹のお肉も食べ頃かしらね~。
それとも脂ギトギトすぎてラードかしらね~。
ラードかな~。
ラードだろうな~。
ラードだな~。
さぶろー山の釣ったお鯛様。
これにて完売~!
ごっつあんです!
さ~て。
お次は筍と山菜が待ってるぞ~い❤
ご訪問ありがとうございました。
ぽちっと応援ありがとう!
さぁー今日は何位だろなー?
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画面切り替わって超面倒なのにいつもぽちぽちありがとうございます!



コメント
なぁんて、高級なお茶漬けなんざましょ!
でも、これが美味しいのはお墨付き!
めったに我が家には食卓にのりません!
誰か釣ってきて!
2011年05月07日 08:54
これは・・・テレビの料理番組の記事ですか?
なんか・・・幸せな香りが してきます♪
(o゚ω゚))コクコク
2011年05月07日 12:40
うん、うん。昆布ってなにげに値が張るから意地でも食べ尽くしたい!
にしても、うまそうなお茶漬けだこと!!これなら軽く5杯はいけますね。
スイーツも美味しそう(^q^)
2011年05月07日 12:45
すっごい贅沢~( ´艸`)
自分で釣った魚を自分のおうちで食べれるってホント凄いですね~♪(*^o^*)
私はお魚さばけないので・・・><
お刺身は大っ好きなんだけどなぁ(^▽^;)
鯛茶漬けなんてお店でしか食べた事ないですから!!
ひなちゃん、舌が肥えちゃうねぇ~♪(*^ー^)ノ
2011年05月07日 12:53
なんと贅沢なお茶漬け様でしょう(*´∇`*)
食べたい~食べに行きたい~
でも完売しちゃったんですよね~(-ε-)笑
筍も楽しみです♪
あとコーンスープも楽しみにしてます!!
コーン缶買ってきますv(*'-^*)b
2011年05月07日 13:10
イイもの見たぞぉ~!!
ちょっと最近昆布を頂きまして、
どうしようかなぁ~って思っていたのです!!
ナイスタイミングるぅさん☆
鯛茶漬け大好き♪
でもあんまり家で作らないんだよね。
お刺身で食べて終わっちゃうから~!!
わたし、鯛茶漬けのために、鯛のお刺身を
ゲットしてきますゼィ!!
すごいおいしそうだもの~ヾ(@^▽^@)ノ
2011年05月07日 13:19
お茶ずけどすな~(何故か京都弁)
ほんまもんの鯛茶づけ・・インスタントの鯛茶づけなら食べた事あるけれど・・^_^;
腐っても鯛だもんなーー。
羨ましい。^^
2011年05月07日 13:19
憧れです。今日も野菜村と珍しく魚やさんに行こうと車で出かけら、子供が悪さをして、メタボパパが怒って、そのまま帰宅ですΣ(゚皿゚) ガビーン
目と鼻の先まで買い物に行ったのに~
鯛が食べたかったよ~
2011年05月07日 13:32
鯛と平目を手に入れると、絶対半分は昆布〆にしますわぁ~♪
でも、、、夜に炭水化物を食べないため、
その昆布〆を、鯛茶漬けにしたことは、家では無し…。
(お店ではあるけど。。。)
でも~、るぅさんの画像、美味しそうだったな~。
ってことは、翌日の朝食に、お茶漬けにすれば良いのか。よしよし。
次回は、必ず2~3切れ残して、朝から贅沢な鯛茶漬けを食べよう~♪
2011年05月07日 16:13
>ペザントさん
あはは!笑
シーズン来たらうちの鯛を送ってあげたいくらいですよ~。笑
スーパーのお刺身ではなかなかできない技。
だって、
鯛:高い
昆布:高い
高いもの+高いもの=最高に高いもの。笑
2011年05月07日 17:22
とってもおいしそう♪
うちの主人も食べられる魚を釣ってきて欲しい・・・(泣)
2011年05月07日 18:00
しばらく見ない間に、表紙が変わってるぅ~。
鯛、何年食べてないかしらん。
2011年05月07日 19:00
う~~ん 良い色に昆布〆が出来ていますねぇ
最高に美味しい 最高の贅沢o(〃^▽^〃)o
匂いがしてきそうです♪
お茶漬け大好き人間です
2011年05月07日 20:11
昆布締!うまそー!O(≧∇≦)o
鯛茶漬けにするんかと思ってた~♪
鯛、釣ってこんかな~…
釣ってもアジコやもんな~
切り身買って作るしかないか(-_-メ)
2011年05月07日 20:17
これは贅沢~!!
ぷりっぷりなお鯛様が昆布と沿い寝で2日間ですか~゜*。(*´Д`)。*°
絶対おいしい!しかもヘルシー。
脂がのっていても、これならそんなにさぶろー山さんのおなかのお肉にはならないでしょう(笑)
2011年05月07日 21:09
しまった!!!
昆布〆、美味しそう・・・
もらった鯛の半身、そのまま冷凍しちゃった~
なんか我が家にきた鯛が可哀そうになってきた(;´▽`A``
るぅさんちに行ってたら、
もっと幸せだったろうに・・・
2011年05月07日 23:04
>つんさん
はじめまして~^^
おかめです♪
テレビだなんてとんでもないない!
うちの晩ご飯風景です。笑
幸せの香り・・・
お届けしまぁ~す❤
2011年05月07日 23:22
>A型母ちゃんさん
そうそう!
昆布って高級品なんだよね~。
なんであんなにちょっとしか入ってないのに200円もするんだろう。。。
(って、200円をケチるあたしって何?笑)
5杯でも6杯でも・・・。
すすすすす~っと入ってしまうのがお茶漬けの怖いところだわ~。
また大きくなるっつーのに。笑
2011年05月07日 23:25
>まーちゃんさん
あたしもお魚さばくのってあんまり上手じゃない上好きでもないんだけど、あたしがしないとさぶろー山がやっちゃうので我先に!・・・です。(さぶろー山がさばくとキッチンがえらいこっちゃになるので。笑)
鯛茶漬け。
うちも釣ってきた鯛でしか食べたことないよ~。
だって鯛のお刺身+昆布って・・・
うちの何日分の食費?笑
2011年05月07日 23:27
>せっかちママさん
あら~!
お届けすればよかったー!笑
コーンスープレシピ、
今日仕事でUPできなかったので明日UPしますね~^^
お待たせしてすみませ~ん><
もうちょい待っててくださいね^^
2011年05月07日 23:29
>kanaughtyさん
うわ~♪
なんてナイスタイミング!
でも確かに鯛のお刺身を買ってまでは昆布締めってしないかも。
だって鯛のお刺身も昆布もいいお値段しますもの~。笑
でも、kanaughtyさん鯛のお刺身ゲットの旅に出るのね~♪
うふふ❤
いいお刺身に出会えますように~❤
2011年05月07日 23:36
>atelier-yukoさん
お茶漬けどすえ~❤
(こちらも京都弁で。笑)
なんせこの鯛タダですからに。笑
こんな時でもないとなかなかお鯛様にはめぐりあえませんわ~。
2011年05月07日 23:37
>アタルママさん
今日はどうも~❤笑
無事にリンクできてよかったです♪
ってか、メタボパパー!笑
それはなんて素敵なネーミング。笑
それ、いいですね~。
うちもメタボさぶろー山に改名しよっかな。笑
でも、せっかく買い物に行ったのに、そのまま帰ってきちゃった・・・?
あちゃー。
パパさん戻って戻って~!
お買い物させて~!!
2011年05月07日 23:41
>garakoさん
そっか~。
garakoさん夜って炭水化物とらないんですよね~。
え?
でも麺の日は別??
麺は炭水化物に入らない??笑
平目の昆布締めもいいな~^^
ここ何年もお目にかかってないけど、
平目食べたいわ~。
鯛よりすきかも。笑
2011年05月07日 23:43
>かりんちょさん
あれまー。
かりんちょさんの旦那さんはひょっとして海とか釣っちゃうタイプですか?笑
2011年05月07日 23:44
>タロー君さん
お久しぶりですー^^
つい昨日完成したTOP画像でっせー♪
あたしではなく友が帰省中に作ってくれました。笑
2011年05月07日 23:45
>紫姫さん
いつもは待ちきれずに半日くらいしか締めないんですが、二日も締めたらものすごいええお色になりました~♪
このまま食べても最高に美味い昆布締め。
お茶漬けにしてセレブ気分です❤
2011年05月07日 23:48
>E.M.Iさん
アジコー!
もうちょっとするとアジコの釣れる時期ですね~♪
釣るならアジコのほうがおもしろいんですけど、食べるならやっぱり鯛かな。笑
切り身・・・買っちゃいますか?笑
2011年05月07日 23:50
>はなまきさん
昆布と2日も添い寝させてやりましたよ~♪
いつもは待ちきれずに半日くらいで食べちゃうんですけど、今回はしっかり待ちました~^^
やっぱり2日締め・・・
美味さ倍増ですッ!
確かにこれだけならヘルシー。
でも・・・
でも・・・
おかわり3回したら・・・
ダメですかね?
ダメですよね。笑
2011年05月07日 23:53
>ことさちさん
おかえり~♪
久々の実家はどうだったかい??
ゆっくりのんびりできたかな~?
鯛、実家からのお土産だね~^^
しかし、半身ごとくれるとは・・・
おかーさん太っ腹!
2011年05月07日 23:54