台風もエライコッチャみたいだし。

寒くもなってきましたし。

本日、ようやく長袖を出しました。

着ました。

着用済み。












実は、ここ2～3日ばかし体調が悪くてね。

ほんのり寝込んでましてん。

あたしもともとそんなに丈夫なほうじゃないんですけど、

歳をとるとね、

さらに丈夫さが失われて。

気づけばしょっちゅう熱なぞ出していて。

美人薄命ってホントにあるんだな。

って思います。














ええ。

世界中の人が美人薄命になろうとも。

あたしだけはならない自信もありますが。




ええ。ええ。

おかめ薄命ならともかく。













どうでもいい話なんで、

ここで切り上げます。

先に進みます。






そんなアタシにね。

すごいものが届きましてん。

あたし「こっ・・・これは・・・!!!」






あたし「これは・・・これは・・・これは!!!」

あたし「さんま!!!」







おかん「サンマ!!!」







さぶろー山「秋刀魚!!!」








SANMA－－ー－－－－－!!!!

あたし「岩手岩手岩手岩手!!!」





さぶろー山「おとーさんおとーさんおとーさん!!!」





あたし「おかーさんおかーさんおかーさん!!!」









おとーさん＆おかーさんありがとう!!!













岩手のおとーさん＆おかーさんからの贈り物。

毎年届く岩手便。



嬉しい嬉しい秋刀魚の詰め合わせは、

捕れたて鮮度満点便♡






あたし「・・・となれば・・・・・！」






そうですね。

こんなん見たらね、

熱なんて出してる場合じゃねえっつー話ですよ。

秋刀魚を見たら、まずは内臓をぬけ。


そっこー作業にかかります。



※秋刀魚の下処理はここかここに書いてあります。







頭とって、内臓ぬいて。

あたし「るんたったー♪るんたったー♪」





歌って踊って。

秋刀魚の下処理。

そして、これが終わる頃には、

本当に熱が下がっているという・・・・・









スゲーな。あたし。

医者の薬＜20尾の秋刀魚。





いつか、人体の不思議展に展示されよう。












じゃ、いい機会なんで、

今日は最近発見した、やりやすい秋刀魚のさばき方、載せときます。

レシピというほどのもんでもないし、

敷居が高く感じるお魚さばきだけど、

一度覚えれば。

永久に使えるし。

スーパーで買うより安くできるし、

プライスレスだし。

ホント一生もんなんで、

よかったら是非。








レシピ初心者サンでもできる秋刀魚のさばき方　（難易度20％くらい）


1：まずはね、頭と内臓をとった秋刀魚を置きます。

右利きの人は腹を下に、背を上に。頭を左に、尻尾を右に。


2：こーゆー邪魔そうなトコをとります。

ま、これは三枚にした後とってもいいし、あたしもマチマチなんですけど、あると邪魔なんでいつか取って。


3：そしたら尻尾から包丁を入れます。

頭から・・・じゃなく、尻尾から。です。






大事なことなんで、もう1回言います。






尻尾から包丁を入れます。

尻尾から包丁を入れ、頭のほうに進路方向を。
ただ、包丁は引く時に切れるもの。
思いっきり進路方向に向かって押し走るのではなく、包丁の柄側（持ち手に近いほう）を秋刀魚にあて、
そのまま手前に引き、包丁の切っ先まできたら、再び包丁の持ち手側を秋刀魚にあて・・・
ってのを何度か繰り返しながら、進路方向に進みますねん。






そうすると。

だね。







ほれ。

あっちゅー間に1枚とれましてん。






そしたら。



あたし「わんだほー！」



と、1人で喜んでみて。




あたし「天才かしら。」




と、得意の自画自賛などもしてみて。

寂しくなんてないやい。






5：次のステップ。まだ身の残ってる秋刀魚を裏返して。

右利きの人は、頭を左に、尻尾を右に。


6：再び、尻尾から包丁を入れる。

そして、3の時と同様、包丁を引きながら切り進めます。







さ・す・れ・ば。






ほーらできた。

秋刀魚の三枚おろしできあがり♡




中骨に沿わせるだけだからね、おもしろいくらいスルスルできちゃう。

中骨に身も残りませんことよ♡

頭のほうから包丁を入れようとすると、

身が柔らかく、中骨の位置もうまくつかめなくて、つぶしがちなんだけどね、

尻尾から包丁を入れると、

中骨の位置がしっかり把握できるので、

それに沿って、包丁を進めるだけでいいん。

しっかりと中骨の位置が把握できるので、

中骨に身も残らず、

身つぶれもなく、

むちゃくちゃやりやすくて、

めっちゃ綺麗な三枚おろしができます。



この方法、超おすすめ。


















どうしよう。

天才♡　　って感じー。

まぁ・・・今はお店でもさばいてくれるしね、

刺身パックもいっぱいでてるけど。

自分でできるならそれが一番いいよ。

あたしも、お魚をさばくのを覚えたのなんて、結婚してからのことだし。

そんなにしょっちゅうさばくワケじゃないから、決して上手くもないけど、

それでもやっぱり、お魚がさばけると便利だなぁと思う。

（もらった時とか、もらった時とか、もらった時とか!!!）







一生ものだよ。

手に職だよ。　（←脳ナシなあたしの夢の言葉です。ハイ。）













じゃ、

そんな秋刀魚をふんだんに使って♡の、晩ご飯。

さぶろー山「寿司ィィィィィーーーーー!!!」








ええ。

鮮度抜群だったんでね。

まずはお刺身でいただこう。

と。

僭越ながら、握らせていただきました。







本日は、「板前おかめん」です♡

秋刀魚の握り寿司♡









どう？

結構上手くなってきたと思わない？



板長って呼んでもいいよ。

この岩手秋刀魚が送られてくるとね、

一気に腕があがります。



人間、努力あるのみ。

日々精進。



大事です。

ホント、大事。

手前の軍艦は、秋刀魚のなめろう。





さぶろー山「なめろうウマー！」





さばいた秋刀魚の端っこの部分（お刺身にはイマイチなりえなかった切り落とし部分）

で作ってるんだけどね、

秋刀魚って、なめろうにしても美味しいの。





おかん「さすがアンタだわ。全然生臭くナイ!!!」




天才って呼びな。












でもね。

こんなにも美味しい秋刀魚が食べれないうちの子は。

巻き寿司。



卵焼きときゅうり、魚肉ソーセージの太巻き。

サラダ巻き。

家にあったもん巻き。







ひな「ひなはコレがだーいすき♡」





ひなも秋刀魚が食えれば・・・

あたしはわざわざ

握りながら巻く。　（←片手で握って、片手で巻いて、そらもう大忙しですがな。）

という、大業をこなす必要もなくて、

グッと楽になるんだけれど・・・










と、いう祈りを込めて。

ほんのちょっとだけ添えてみる↓

ひな「パパ、ひなのお寿司あげるね。」





さぶろー山「えー♡マジでー♡」





ひな「うん。パパの卵焼きと秋刀魚のお寿司、交換して。」





さぶろー山「いいよいいよ。喜んで!!!」





物々交換、成立の巻。





ひな「じゃ、これもこれもパパにあげる。パパ、お寿司大好きだもんね。」





さぶろー山「やったー!!!」





親の気持ち子知らず。





さぶろー山「じゃ、ひなの秋刀魚は、これからもパパが食べてあげるね♡」





ひな「ウン!!!」





妻の気持ち、夫知らず。










あああ。もう。

巻きながら握るという大業はまだまだ続きそうです。

さぶろー山「しかし、この秋刀魚・・・ほんとウマいなー。」





北海道の秋刀魚も美味しいけど、

岩手の秋刀魚も美味しいんどすえ。



脂がこってり♡とのってて、

太さ、サイズ、共に最高♡




秋刀魚はね、

やっぱり、寒いとこで捕れるヤツが美味いです。










今回20尾もおろさせてもらって、

秋刀魚はかなり上手にさばけるようになったし。

熱も下がったし。

元気いっぱいだし。

人体の不思議展も決定したし。（将来の夢として。）




あとは、もっと上手く握れるようになりたいなー。

最初の頃から比べたらずいぶんマシになったけど、

まだまだシャリの固さと大きさが安定しないのよね。




努力しよ!!!

今日も握ろ!!!!!!!






（あたしのお昼ごはんは、酢飯決定です。）














お寿司の他にはね、ふわふわ～の出汁巻き卵。

うんまいんだ。

うちの出汁巻き卵。









それと、根菜のそぼろあんかけ。

かぼちゃとか、じゃがいもとか、人参とか、れんこんとか、ごぼうとか、里芋とか、大根とか。

ホント、根菜のオンパレード。









お味噌汁はワカメと麩。

手抜き手抜き!!!








デザートには栗の渋皮煮もおつけしましたー。

これ、今季、二度目の仕込み栗↑。




実は、なんだかんだで。

今年3回ほど仕込んでます。



毎度5時間、フルで栗との対話。



もう、何キロ仕込んだことか。

もう、何時間栗と話したことか。









いっそ、栗屋にでもなろうかと。

（板長兼、栗屋。）














板長おかめんの握る秋刀魚寿司。栗屋おかめんの作る渋皮煮。

食いたい!!!と思ってくださったら、こちらをポチっと。好きなだけポチポチっと↓↓↓

人気ブログランキングへ  　　　  　　　ブログランキング・にほんブログ村へ  

スマホ、PCなど文明の利器からご覧の方はこちらから↑


あたし同様、化石のような携帯電話をお使いの方はこちらから↓

人気ブログランキング  に参加しています


レシピブログランキング  に参加しています


にほんブログ村  に参加しています


ありがとうございます。ぺこりぺこり。






今日も秋刀魚食べるんだー♡