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ご訪問いただきありがとうございます。
2014年3月12日、初のレシピ本を出版していただきました！
 【楽天ブックスなら送料無料】るぅのおいしいうちごはん [ るぅ ] |
ご新規様、はじめまして。
常連様、愛してます。
今日もお手柔らかに突っ込んでください。かしこ。
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1月5日。
今日から仕事はじめの方が多いのかな。
うちは、昨日からだったり、明日からだったり、みんなマチマチの仕事はじめだけれど、
万が一。ということもあるので、
昨日の夕方、一応、ひなにだけは確認をした。
あたし「ひなー、部活っていつから～？」
ひな「冬休み中はもうないよー。」
あたし「へー！そうなんだ！！！」
夏休みは、朝は7時の早朝から、夜は7時のご飯時まで。
フルタイム+残業くらいの部活時間だったけど、
冬はないんだね。
あたし「あー、でも。大会があるワケじゃないもんね。」
ひな「そうそう。忙しいのは夏だけで、冬は冬眠するんだってー。」
そうかそうか。
確かに冬の朝は起きるのもツライしね。
先生、分かってんじゃん。
お言葉に甘えてあたしも冬眠させてもらうよ。
なーんつって。
ほんのり喜んでいた今日の早朝。
「ピンポーン！」
まんまとインターホンが鳴り。
ひな友「ひなちゃんいますかー？」
まんまとお友達がお迎えに来て。
あたし「あれ・・・？ひな、まだ寝てるみたいなんだけど・・・こんな早朝からどうしたの？？」
ひな友「えっ・・・今日から部活ですよね・・・」
まんまと部活だった。
もちろんその後。
あたし「ひなああああああああああああああー!!!!!!」
猛ダッシュでひなを叩き起こし、
あたし「早くせんかい!!!!!」
10分で支度をさせ、
あたし「なんであんたは自分の予定が分からないの!!!!!」
ひな「あー・・・・・ひな、うっかりしてたみたい。ははは。」
お友達には先に行ってもらい、
ひな「ねえ、早く送って。」
新年早々、我が家に落雷があったことは言うまでもありません。
ひなちゃん中一。
ちゃんと進級できるんだろうか。（母さん、とっても不安よ。。。）
ということで、晩ごはん。
にっくきパラティッシはイッタラの尻に敷いてやりました。（←まだ根に持ってる）
愛しティーマでドリア。
オンザパラティッシで、めちゃうまドリア。
アメリケーヌドリア。
ほぼ具なし。
玉ねぎとマカロニくらいしか入ってない貧乏ドリアですが、
コイツがむちゃくちゃ美味いうえ、
実は、「おせちの残り」。
それも、捨てちゃうような部分からできています。
これこれ↓
の。
頭と殻。
捨てませんよ。
頭も殻もいい仕事しますから。
まず、この状態で写真を撮ったら、
「頭と殻、いくつ食べる～？」
と、アンケートを取り、
必要な分だけお皿に残し、
あとはぜーんぶ、フライパンへポイ。
海老の頭と殻は、海老を焼いたフライパンに戻す感じで。
なにせ、フライパンにも海老の旨味が残ってますから。
そしたら、コップ1～2杯程度の水を入れて火にかけ、ぐっつぐつと煮る。
お玉で海老の頭をつぶしながら、
フライパンについた海老の旨味をこそげとるようにして。
5分ほど煮たら、キッチンペーパーを敷いたザルで濾して。
（濾すときは海老をぎゅっと押しつぶすようにして、一滴残らず水分を出し切る。もったいないので）
参考までに、うちは、海老の頭と殻6匹分、コップ2杯（400ｃｃ）程度の水で作りましたが、
多少誤差があっても大丈夫です。
テケトーに煮てもできます。
まぁ、ひとつだけポイントを挙げるとしたら。
食べる前に海老の頭と殻を貰い受ける。ってことかしら。
多分、ちゅーちゅーした頭でもいいお出汁はとれると思うんだけどさ、
いくら家族とは言え、ちゅーちゅーした頭はイヤだと思うの。
（あたしはイヤ）
ちなみにこれ、今回は海老で作ってますが、
蟹でも同様に作れます。
蟹の場合はここに書いてあったかな。
海老や蟹なんかの甲殻類は、
身ももちろん美味しいけど、
殻や頭にいいもん持ってるからね。
最後の最後まで使ってやらないと。
（なにせアイツラ、2食分くらいのお値段しますから。ええ。ホントに）
↑ここまでの作業は、海老を焼いた当日に。
↓ここからの作業は、次の日、晩ごはんの前にどうぞ。
アメリケーヌドリア【材料】4人分
■アメリケーヌホワイトソース
◎アメリケーヌ出汁と牛乳・・・・・合わせて600ｃｃ
◎スライスした玉ねぎ・・・・・1/2個
◎コンソメ・・・・・1個
◎バター・・・・・10～40ｇ（マーガリンでもいいし、何ｇでもいいです）
◎小麦粉・・・・・大さじ4
塩・胡椒・・・・・少々
マカロニ・・・・・30ｇくらい
■ピラフ
みじん切り玉ねぎ・・・・・1/2個
みじん切りのにんにく・・・・・1片分
ご飯・・・・・600ｇくらい
バター・・・・・15～20ｇくらい（マーガリンでも）
●コンソメ（顆粒）・・・・・小さじ2
●塩・胡椒・・・・・少々
とろけるチーズやパセリなど・・・・・適量
【作り方】
1：◎印をフライパンや鍋に入れ、泡だて器で混ぜながら火にかける。
ダマにならないよう、絶えず混ぜながら。
アメリケーヌ出汁と牛乳の割合は、アメリケーヌ出汁200ｃｃ+牛乳400ｃｃくらいが基本ですが、好きにしてもらって大丈夫。
アメリケーヌ出汁が多ければ海老の旨味が強いソースになるし、
牛乳が多ければほんのり海老の風味がついたホワイトソースになります。
どちらでもお好みで。
ちなみに、このホワイトソースの作り方だとどうやってもダマにならないので、バターの分量もお好みでかまいません。
ただ、バターが少ないと若干粉っぽさが残るので、しっかりと沸騰させて、粉っぽさを飛ばして。
2：塩・胡椒で味を調えたら、アメリケーヌホワイトソースできあがり。
ほんのりピンク色＆めっちゃ海老の香るソースができあがります♡
3：2に茹でたマカロニなどの具を加える。
4：フライパンにバターとみじん切りのにんにくを入れて火にかけ、香りがでたら、玉ねぎを炒める。
玉ねぎが透き通るまで。
5：ご飯を加えて炒め、●印で調味する。
6：耐熱皿に5のピラフを入れ、たっぷりと3のソースをかけ、とろけるチーズをのせる。
オーブンやトースター、グリルなどで、表面に焼き色がつくまで焼く。
焼きあがったら、お好みでパセリなどをふる。
アメリケーヌドリアできあがり～♡
さぶろー山「うっま!!!!!!」
そうでしょう、そうでしょう。
さぶろー山「なにこれ、なにこれ。なんでこんな味するの？」
ホント美味いんです、このソース。
さぶろー山「家では絶対でてこないような味・・・俺フレでこんな味のん食べたよね？」
そうだね。
フレンチではよく使われるソースかも。
さぶろー山「海老・・・？え・・・蟹か・・・？」
あたし「ああ、これ・・・ロブスターだよ。」
さぶろー山「まじで？！？！？！」
と、大嘘もこけます。
さぶろー山「・・・・・すっげー・・・俺今、ロブスター食ってるよ。どうしよう。幸せすぎるぜ。泣けるよ、ううう。」
そして、信じます。
少しだけ心が痛むかもしれませんが、
そのくらい美味しいドリアなので、
もし、有頭海老の頭や殻をお持ちの方がいらしたら、是非。
そして。
お正月って、スーパーもちょっといい海老を扱っているので、
海老もいつもより美味しいのよね。
あたしはね、
2回とります。
一度、ぐつぐつ煮だした海老に、さらに水を入れてもっかい煮出して、二番アメリケーヌ出汁。
一番出汁より若干色も味も薄いけど、スープにするならこれで十分。
そしたら、コイツを使ってもう一品。
玉ねぎやセロリ、じゃがいもや人参、白菜など、たっぷりのお野菜を炒めて。
二番アメリケーヌ出汁を加えて、ケチャップと塩・胡椒で調味すれば。
旨味いっぱいミネストローネできあがり～♡
ベーコンやらウインナーやらの味のでるものなんて入れなくてもOK。
何せ、アメリケーヌ出汁が美味い。
野菜だけでも十二分すぎるくらい美味しいスープができます♡
海老の頭と殻、捨てるべからず。
（ホント、いいもん持ってますから!!!）
で。
学費（←あたしの）
教育費（←ひな様の）
そして。
増税（ヤメテ、もう・・・）
が、押し寄せる2015年。
今年は去年以上に節約しようと思います。
お皿のタメに。
ご清聴ありがとうございます。
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ありがとうございます。ぺこりぺこり。今年も買います、まだまだ買います。
あいらぶ皿！
