、
ご訪問いただきありがとうございます。
2014年3月12日、初のレシピ本を出版していただきました。
 【楽天ブックスなら送料無料】るぅのおいしいうちごはん [ るぅ ] |
、cottaさんではモニターブロガーとして生息しております。
↑あたしの心の拠り所。
ご新規様、はじめまして。
常連様、愛してます。
今日もお手柔らかに突っ込んでください。かしこ。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
少し前に作ったスイーツその① 「桃のジュレ」。
ホントはもっと暑い時期に載せたかったのだけれど、
気づいたら、
夏は終盤。
外は台風。
明日は新学期。
の、3点セットで今、結構焦ってます。
かしこ。
ゼリーのような「プルプル」や「ふるふる」な食感ではなく、
とろとろ～な食感のジュレ。
多分これ、ストロー入れたら、ズルズル飲めると思う。
（いや、勿体ないからしないけども）
まだ桃が出回っている時期なので、
皮をむいて、自家製コンポートで・・・
と、してもらってもＯＫなのだけれど、
そうなると、お腹に入るまで2日はかかってしまうので、
あたしは、ピュレと缶詰という最短コースで。
便利な時代に感謝。
（ピューレと桃缶なら一日でできます。冷やし固める時間を除けば30分くらい）
桃のジュレ【材料】グラス5個分
■桃のジュレ
桃のピューレ・・・・・125ｇ
桃缶シロップ・・・・・160ｃｃ
水・・・・・180ｃｃ
グラニュー糖・・・・・40ｇ
レモン汁・・・・・大さじ1
◎ゼラチン・・・・・6ｇ
◎水・・・・・大さじ2
桃缶（桃）・・・・・1個
■ミルクゼリー
牛乳・・・・・100ｃｃ
練乳・・・・・20ｇ
〇ゼラチン・・・・・2ｇ
〇水・・・・・大さじ1
■飾り
桃缶（桃）・・・・・2～3個
ミント・・・・・あれば
（桃缶は4号缶1缶、ピューレはラ・フルティエールのものを半量使用です）
【作り方】
■桃のジュレを作る。
1：桃のピューレは解凍しておく。◎印のゼラチンは水でふかやしておく。
急ぐときは、ぬるま湯に浸しておくと10分くらいで解凍できます。
2：桃1個は1ｃｍ角の角切りにする。
これは飾り用ではなく、ジュレの中に入れる分。
3：小鍋に桃のピューレ、桃缶シロップ、水、砂糖を入れ、火にかける。
ふつふつっとしたら、火からおろし、1のゼラチン、2の角切り桃、レモン汁を加える。
焦げないよう、ゴムベラで軽く混ぜながら。
4：氷水にあて、とろみがつくまで冷やす。
ここでとろみをつけないと、角切りの桃が全部沈んじゃうので、角切りの桃が浮くくらいまでとろみを。
5：グラスに流し入れ、冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。
高い位置から流し入れると不必要に泡が入ってしまうので、できるだけ低い位置から。
4でちゃんととろみをつければ、こんな感じ↓で桃が均等に入ります。
表面に泡が浮いていたら、スプーンなどで取り除いてください。
■ミルクゼリーを作る。
6：〇印のゼラチンはふやかしておく。
「ゼラチンに水を入れる」のではなく、「水にゼラチンを入れる」。
7：小鍋に牛乳、練乳を入れて火にかけ、ふつふつっとしたら火を止め、1のゼラチンを加え、溶かす。
8：氷水にあて、少し冷ます。
ゼリー液が熱いと、次の工程で下のゼリーが溶けちゃうので、必ず冷ます。
9：固まったジュレの上にスプーンなどで流し入れ、さらに冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
ミルクゼリーは量が少ないし、ゼラチンも多めなのでワリとすぐに固まります。
■デコレーションをする。
10：桃をスライスする。
グラスの大きさにもよると思いますが、これは半分に切った桃（このサイズがグラスにピッタリだったので）を
スライスしてます。
11：スライスした桃をそっとのせる。
下のゼリーがつぶれないよう、そっとのせるのが大事。
12：ミントの葉をのせ、ピックを飾る。
ミントとピックがあるとプロっぽく見えますが、なければ飾らなくてもＯＫ。
桃のジュレできあがり～♡
ぷるぷるなミルクゼリーの2層仕立て。
（ミルクゼリーは、桃の飾りをのせるのに（ジュレが柔らかすぎて飾りをのせれないタメ）作っただけのものなので、
飾りがいらなければ、なくても大丈夫です）
ピューレと桃缶シロップで構成された桃のジュレは、
まるで桃をまるごと食べてるような贅沢さ。
マリーアントワネットだってこんな贅沢なゼリーは食べてなかったと思う。
使う桃缶は、「白桃缶」であればどんなものでも大丈夫だと思いますが、
個人的にはコレがおすすめ。
ＳＡＮＹＯの桃缶。
安い缶詰もいっぱいあるけれど、
昔昔その昔、あたし達が食べていた桃缶は、コレだった。
具合が悪い時、ばーちゃんがスーパーまで買いに行ってくれた桃缶。
缶切りでコキコキ開けてくれた桃缶。
（というか、田舎にはコレ以外の缶詰が存在しなかったという噂も）
熱で朦朧としてる中、
キリっと冷えた桃を口に含み、
ずずずずずーっとすするシロップは、最後の一滴まで美味しかったことを思い出す。
そして、そのシロップは、今飲んでも最強に美味しい。
（この缶詰で作ると、ジュレの部分がホントにすっごいすっごいすっごい美味しい）
とは言え、ピューレも桃缶もそれなりに高価な代物ですので（あたしにとっては）、
一応、2回作れるよう、ピューレはきっちり半分だけ使用のレシピにしときました。（桃缶は1缶まるっと使い切りです）
待ち時間は長いですが、作業自体は比較的簡単。
「泡立て」や「粉混ぜ」（←技術が必要とされる系）があるワケではないので、
どなたさまにでもお作りいただけると思います。
【使用資材】
／メルマガ限定シークレットセール、特別公開中♡←キリのクリチが安いです＼
夏休み、泣いても笑っても最終日。
ご清聴ありがとうございます。
毎年恒例、ひなちゃんの宿題（笑）が気になる方はこちらをポチポチポチっと。
スマホ、PC、タブレットなど、文明の利器からご覧の方はこちらから↑
あたしはもう違うんですけど、化石のような携帯電話をお使いの方はこちらから↓
人気ブログランキング に参加しています
レシピブログランキング に参加しています
にほんブログ村 に参加しています
ありがとうございます。ぺこりぺこり。
あたしも気になりますが、今年は自分の宿題が先・・・
夏休みのおやつはこちらからどうぞ♡
親子で作る夏休みの手作りおやつ
