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ローストポーク・かぼちゃのチーズフォンデュキッシュ・キャロットラペ・紫いものバゲット・クラムチャウダー・プリン
我が家のハロウィンは、
かぼちゃを食べる年もあれば、とんてきを食べる年もあり、
湯豆腐を食べてみたり、阪神タイガースを作ってみたり、
芋栗かぼちゃ大集合！おこわは6合祭をしてみたり・・・
と、至って自由なハロウィンですが、
今年はたまたま気分がのったので、
心ばかしのハロウィンご飯。
メインその①はローストポーク。
そうそう、最近jolijoliさんが低温調理にハマってて、
毎日いろんな低温調理を魅せてくれるんだけど、
それがもんんんんんんんんんんんんんんのすごい美味しそうで！
（ヨダレじゅるっじゅる！）
この美味しそうな布陣に魅せられた私は、
案の定低温調理（jolijoliさんくらい本格的なやつ）がしたくなるワケですが、
そもそも我が家の低温調理と言えば、シャトルシェフ。
シャトルシェフって、
焼けて煮れて保温もできて（＝光熱費カット）、
めちゃくちゃ最高なお鍋なんですが、
なにせサイズがコレ↓なもので、3～4人分のお肉を低温調理するにはやや小さめ。
カレーとか煮る分にはちょうどいいんだけどね、
低温調理をするには水量が足りないのか、底に袋がついて焦げ付くこともしばしば。
3～4人分のお肉を低温調理するにはもうちょっと大きな鍋が好ましく、
もうちょっと容量のあるシャトルシェフかBONIQを買おうかな～と思ってたんです。
が。
ふと気づいたんですよね。
私「・・・保温！」
実はうちのIH、「保温」なる機能がついてまして、
今まで温泉卵を作る時とかシチューを作る時とか当たり前のように使ってた機能なのに、
なぜそれで低温調理ができることに気づかないのか、
なぜそんな大事なところを見過ごしていたのか、
多分私の脳はスッカスカなのでしょう。
でも、その「保温」という機能でお肉を低温調理したところ、
見て、見て。
完璧。
お肉の色合いといい、火の通り具合といい、やわらかさといい、ジューシーさといい、すべてが最高。
めっちゃうめえ。
もし、IHに「保温」という機能がついてるなら、
低温調理は温度計と保温機能でイケます。
めっちゃ美味いローストポークができる！
（ちなみに今回は、5Lの寸胴鍋になみなみの水を入れ、70℃まで加熱。アイラップに入れたお肉を入れ、再度温度を測り70℃まであげ、蓋をして保温で1時間20分放置。取り出して冷まし、冷蔵庫で半日、冷凍庫で2時間冷やしてスライス。1時間ほど室内に置いて温度を戻し、常温で食べると最高）
お肉にかけたソースはこれ。
ローストビーフにも合うけど、ローストポークにもイケちゃう万能ソース。
もちろん、そのまま食べても柔らかジューシーめちゃうまだけど、
添えた生野菜（ベビーリーフと紫玉ねぎ）を巻いて食べると。
私「最ッッッッッッッ高！」
さぶろー山「俺、このお肉、1kgの塊をそのまま食べたい。」
ひな「ひなは2kg。」
さぶろー山「じゃあ俺は3kg！」（←負けず嫌いな昭和親父）
ひな「・・・いいよ、パパに譲る・・・」（←気弱なゆとりっ子）
保温機能で作るローストポークは、全員のお口にあい、
たいそう褒められ、私は鼻高々。
BONIQのためにとっておいたお金は無事に私のコートに化け、これ、また作ろう。
ハーブを入れたり、ソースを変えたりして、
我が家ならではのローストポークを作ろう。
コートが届くの、楽しみだな～るんるん！
で、メインその②はかぼちゃのチーズフォンデュキッシュ。
これは「パートブリゼ」と呼ばれるしょっぱい塩味のタルト生地に、
チーズフォンデュベースのフィリングを詰めたもの。
パートブリゼにチーズフォンデュとか、絶対美味しい自信があったけど、
案の定最強。
ひな「めっちゃおいしいいいいい！」
私「だよね、だよね、このサクサク感最高すぎるーーー！」
やっぱりパートブリゼで作るキッシュは美味しい。
パイ生地も美味しいけど、私は断然パートブリゼ派！
かぼちゃのチーズフォンデュキッシュは、
レシピを書こうと思って画像も完備してたんですが、
私の力不足により、
焼き上がりがクソほど縮む現象が起きているので（マジで縮みがすげえ↓）
これが解消できたら書こうと思います。
がんばれ、私。
（お菓子は定期的に作らないと笑えるレベルで下手くそになる）
あとは、サイドメニューにキャロットラペ。
キャロットラペはいつものヤツにスライスアーモンドをパラリ。
いつものラペもちょっとトッピングをのせると特別な日仕様に。
ラペのレシピ↓
結構前にUPしたものですが、なぜか今でも人気。
そして、主食はミニバゲット。
いつもより小さ目に焼いたミニサイズのバゲット。
ほんのり赤みがかっていますが、
なんと。
中が紫色。
あら綺麗～。
紫色の正体はこれ↓
粉の10％の紫いもパウダーを入れたら、
いい具合に色がつき、
クラストはパリパリ＆クラムはしっとりふんわり。
ふんわり紫いもが香る感じで味もちょうどよかった。
そして、バゲットのサイズをいつもより小さ目サイズで焼いたら、
夢のエッジがキリっと。
何百回焼いても全然上達しない私のバゲットですが、
なるほど、このサイズならうちのオーブン（もとい私の腕）でも綺麗にエッジが立つ、と。
なるほどね、なるほど。
大事なことを学ばせてくれたバゲットは、
そのまま食べても美味しいのはもちろんのこと、
こうやって食べても美味い。
サンドイッチ！
メインのローストポークと添えた生野菜、キャロットラペを挟み、ソースをちょろっとかけたローストポークサンド。
これ、めちゃくちゃ美味しくて大好評で、今日の朝と昼もこれ食べた。
なんなら今も食べてる。うまい。
あと、個人的にめちゃくちゃ好みの味に仕上がったクラムチャウダー。
このクラムチャウダーは、味といいとろみ加減といい、私の好みドンピシャ！
多分味がいいのは、ウオロクで安売りしてた「酒蒸しあさり」を豪快に1パック入れたからだと思うんだけど、
これは後で作り方を残しておこう。
誰のためではなく私のために。
で、〆のデザートはプリン。
プリンは何の変哲もないいつものプリン。
そこに生クリームとエディブルフラワーをのせただけのもの。
カップがすごいかわいくてお気に入り。
（もちろん来年も使う）
そんなこんなで、
どれもこれもが美味しく、
大満足のハロウィンご飯でした。
あ～、コート届くの楽しみ～♡るんるん
ご清聴ありがとうございます。
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ありがとうございます。ぺこりぺこり。
ついでに長靴もほしい。大雪でも履けるガチのヤツ。
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