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新刊発売中です。
美味しいには理由がある! うちごはんのゆる基本
価格／1,300＋税 →こんな本です①。／こんな本です②。
里芋の肉巻き 甘辛酢胡麻がらめ
今週も無事に週末がやってきましたし、
久々にレシピでも更新しておきましょうかね。
里芋の肉巻きでござる。
そうそう、秋の訪れと共にコイツもシーズン到来ですものね。
SATOIMO！
ねっとりホクホク～な里芋を旨味満載の豚肉で包み込み、
そこにからめるタレは、みんなの大好きなあの味。
甘辛酢胡麻がらめ味！
元々、根菜と抜群の相性を持つ味だとは思ってたけど、
やっぱりうまい、神味。
里芋がアホほど美味しくなるので、
里芋農家の方やお暇な方はお試しあーれ。
里芋の肉巻き 甘辛酢胡麻がらめ
【材料】4人分
里芋・・・・・12個（皮付きの状態で550ｇくらい）
豚肉（しゃぶしゃぶ用バラ肉）・・・・・320ｇくらい
◎醤油・・・・・大さじ2
◎砂糖・・・・・大さじ2
◎酢・・・・・大さじ2
◎酒・・・・・大さじ1
◎みりん・・・・・大さじ1
サラダ油・・・・・適量
小麦粉・・・・・適量
炒り胡麻・・・・・いっぱい
ネギ（好みで）・・・・・適量
【作り方】
1：◎印は混ぜ合わせておく。
2：里芋はよく洗い、土と汚れを落とす。
3：水気がついたまま耐熱皿に並べ、ふんわりラップをして600ｗで5分チン。上下を返してさらに5分チン。
4：熱いうちに皮をむき、大きいものだけ半分に切る（皮は手でもむけます。ペロっと取れますが熱いのでご注意を）。
5：豚肉を巻き、手で軽く握って密着させる。
6：茶こしなどで軽く粉をふり、手で握って全体にまぶし、余分は落とす。
7：フライパンにサラダ油を熱し、6を並べ入れ、中火で焼き色がつくまで転がしながら焼く。
8：肉からでた脂をキッチンペーパーで拭き取り、1を入れる。
9：フライパンをゆすりながら煮からめ、煮汁にとろみがついたら火を止める。
10：器に盛り、炒り胡麻をたっぷりかけ、好みでネギをかける。
里芋の肉巻き 甘辛酢胡麻がらめできあがり。
里芋の下処理はレンジのほうが手軽かなーと思ってレンジでしてますが、
茹でる派の方はもちろん茹でていただいてもOKですし、
そんなんしてられっか！って方はこういうのを使えば万事OK。
里芋を調理するうえで最も面倒くさいけど絶対避けて通れない「洗い＆皮むき」がすべて施された魔法の芋。
新潟ではめったに見かけないけど、ひとたび山形に足を踏み入れれば、スーパーの最前線で大活躍。
メーカーもさまざまなうえ、
容量も200ｇ入り、500ｇ入り、800ｇ入り、1kg入り、2kg入りと勢ぞろい＆選びたい放題。
特にこの時期は所せましと芋洗い状態で、私は山形のこういうところが大好きなんだけど、
ただ、新潟ではあんまり見かけないです。
洗い＆むき里芋がなければ冷凍でももちろんOK。
煮込むと溶けやすい冷凍里芋だけど、どうせ肉巻きにするので何の問題もないです。
そして、里芋を包む肉は、しゃぶしゃぶ用などできるだけ薄いものがおすすめ。
肉が厚いと密着度が弱く、どうしてもはがれやすいので、綺麗に仕上げたい方は薄めの肉で。
肉を巻く時は適当でいいんですが、巻いた後に軽く握って密着させると、
焼いても転がしてもはがれず、まぁるく仕上がります。
これはきっとお弁当にもかわいい形状。
タレがシャバシャバしてると味がからまないので、それなりに煮詰めるけど、
決して煮詰めすぎず、とろみがついたらすぐさま消火。
肉巻きに小麦粉がまぶしてあるうえ（とろみがつきやすい）、砂糖も入ってますし（とろみがつきやすい）、
汁気がなくなるまで煮詰めると、飴になるタイプですのでお気をつけて。
でも、煮詰めすぎた場合は、水を入れて弱火にかけてのばせばOK。
こんにちは、里芋。
ねっとり感溢れる断面よ。
このままかぶりつきたいのは山々ですが、
食べる時は、白いキャンパスをめいいっぱい汚して。
タレかけー！
里芋部分は味がついてないので（里芋味）、
ここにべちゃっとタレをつけて食べるのがおすすめ。
辛いものが好きなら、是非とも七味をかけて。
七味かけるとめっちゃうまいです。
もちろんこのツヤテリは白いご飯がススムタイプですので、
丼ご飯を用意してどうぞ！
ご清聴ありがとうございます。
美味しそう！と思ったらこちらをぽちぽちぽちっと。
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ありがとうございます。ぺこりぺこり。
ごぼうやれんこんで作っても美味。
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里芋の肉巻き 甘辛酢胡麻がらめ
今週も無事に週末がやってきましたし、
久々にレシピでも更新しておきましょうかね。
里芋の肉巻きでござる。
そうそう、秋の訪れと共にコイツもシーズン到来ですものね。
SATOIMO！
ねっとりホクホク～な里芋を旨味満載の豚肉で包み込み、
そこにからめるタレは、みんなの大好きなあの味。
甘辛酢胡麻がらめ味！
元々、根菜と抜群の相性を持つ味だとは思ってたけど、
やっぱりうまい、神味。
里芋がアホほど美味しくなるので、
里芋農家の方やお暇な方はお試しあーれ。
里芋の肉巻き 甘辛酢胡麻がらめ【材料】4人分
里芋・・・・・12個（皮付きの状態で550ｇくらい）
豚肉（しゃぶしゃぶ用バラ肉）・・・・・320ｇくらい
◎醤油・・・・・大さじ2
◎砂糖・・・・・大さじ2
◎酢・・・・・大さじ2
◎酒・・・・・大さじ1
◎みりん・・・・・大さじ1
サラダ油・・・・・適量
小麦粉・・・・・適量
炒り胡麻・・・・・いっぱい
ネギ（好みで）・・・・・適量
【作り方】
1：◎印は混ぜ合わせておく。
2：里芋はよく洗い、土と汚れを落とす。
3：水気がついたまま耐熱皿に並べ、ふんわりラップをして600ｗで5分チン。上下を返してさらに5分チン。
4：熱いうちに皮をむき、大きいものだけ半分に切る（皮は手でもむけます。ペロっと取れますが熱いのでご注意を）。
5：豚肉を巻き、手で軽く握って密着させる。
6：茶こしなどで軽く粉をふり、手で握って全体にまぶし、余分は落とす。
7：フライパンにサラダ油を熱し、6を並べ入れ、中火で焼き色がつくまで転がしながら焼く。
8：肉からでた脂をキッチンペーパーで拭き取り、1を入れる。
9：フライパンをゆすりながら煮からめ、煮汁にとろみがついたら火を止める。
10：器に盛り、炒り胡麻をたっぷりかけ、好みでネギをかける。
里芋の肉巻き 甘辛酢胡麻がらめできあがり。
里芋の下処理はレンジのほうが手軽かなーと思ってレンジでしてますが、
茹でる派の方はもちろん茹でていただいてもOKですし、
そんなんしてられっか！って方はこういうのを使えば万事OK。
里芋を調理するうえで最も面倒くさいけど絶対避けて通れない「洗い＆皮むき」がすべて施された魔法の芋。
新潟ではめったに見かけないけど、ひとたび山形に足を踏み入れれば、スーパーの最前線で大活躍。
メーカーもさまざまなうえ、
容量も200ｇ入り、500ｇ入り、800ｇ入り、1kg入り、2kg入りと勢ぞろい＆選びたい放題。
特にこの時期は所せましと芋洗い状態で、私は山形のこういうところが大好きなんだけど、
ただ、新潟ではあんまり見かけないです。
洗い＆むき里芋がなければ冷凍でももちろんOK。
煮込むと溶けやすい冷凍里芋だけど、どうせ肉巻きにするので何の問題もないです。
そして、里芋を包む肉は、しゃぶしゃぶ用などできるだけ薄いものがおすすめ。
肉が厚いと密着度が弱く、どうしてもはがれやすいので、綺麗に仕上げたい方は薄めの肉で。
肉を巻く時は適当でいいんですが、巻いた後に軽く握って密着させると、
焼いても転がしてもはがれず、まぁるく仕上がります。
これはきっとお弁当にもかわいい形状。
タレがシャバシャバしてると味がからまないので、それなりに煮詰めるけど、
決して煮詰めすぎず、とろみがついたらすぐさま消火。
肉巻きに小麦粉がまぶしてあるうえ（とろみがつきやすい）、砂糖も入ってますし（とろみがつきやすい）、
汁気がなくなるまで煮詰めると、飴になるタイプですのでお気をつけて。
でも、煮詰めすぎた場合は、水を入れて弱火にかけてのばせばOK。
こんにちは、里芋。
ねっとり感溢れる断面よ。
このままかぶりつきたいのは山々ですが、
食べる時は、白いキャンパスをめいいっぱい汚して。
タレかけー！
里芋部分は味がついてないので（里芋味）、
ここにべちゃっとタレをつけて食べるのがおすすめ。
辛いものが好きなら、是非とも七味をかけて。
七味かけるとめっちゃうまいです。
もちろんこのツヤテリは白いご飯がススムタイプですので、
丼ご飯を用意してどうぞ！
ご清聴ありがとうございます。
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ごぼうやれんこんで作っても美味。
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