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さつまいもの塩バターきんぴら。









ハイ、今週もやってまいりました。

週末の作り置きコーナーです。
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/さつまいもの塩バターきんぴら\







ただ、フライパンで炒めただけのさつまいもなんですが、

これがびっくりするほど甘くて、美味くて。



あまりにもお気に入りすぎて、

今週、すでに2回作った作り置きおかず。
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材料はさつまいも。

炒める油脂にバター。

調味料はお塩のみ。

の、

実にシンプルなレシピですが、

砂糖でもかけたんじゃないか。ってくらい甘い甘い秘密は、

さつまいもの火の通し方。




一番美味しい焼き芋でも説明したんですが、

さつまいもに含まれるでんぷんは、芋の温度が60~70度の時、

最も甘くなります。



甘くて美味しいさつまいもが食べたい場合は、

できるだけこの温度がキープできるよう、

弱火でじっくりじっくり加熱が鉄則。



今回はフライパンでじっくりじっくり加熱して、

さつまいもの甘さを最大限に引き出してみましたー!







レシピさつまいもの塩バターきんぴら @レシピ


【材料】野田琺瑯レクタングル深型M1個分(←副菜として4人×2回食べれる分程度)
さつまいも・・・・・400g
バター・・・・・30g(うち10gは仕上げ用)
塩・・・・・ふたつまみ~
胡椒・・・・・お好みで少々
黒胡麻・・・・・お好みで少々


【作り方】
1:さつまいもはマッチ棒くらいの太さに切り、水にさらしてアクをぬく。
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さつまいもは、アクがぬけてくると水が濁るので、途中2~3回ほど水を変えながら、
10~15分ほど水にさらしてアクを抜く。皮はむかなくてOK。


2:フライパンにバター(20g)を熱し、水気を切ったさつまいもを入れる。
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さつまいもには多少水分がついてても大丈夫。


3:さつまいもを入れたら火を弱め、蓋をして、蒸し炒めにする。
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さつまいもは弱火でじっくり火を通すことで甘くなるので、さつまいもを入れたら弱火に。


4:焦げ付かないようたまーにかき混ぜながら蒸し炒めにし、
さつまいもがしんなりしてきたら、塩・胡椒で調味する。
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塩だけでも美味しいです。胡椒はお好みでどうぞ。


5:香りづけのバター(10g)を入れる。
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お好みで黒胡麻をふりかけてもOK。



さつまいもの塩バターきんぴらできあがり♡
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じっくりじっくり加熱さえしていただければ、特にコツもポイントもありゃしないんですが、

強いて言うなら、

炒めすぎると、さつまいもが折れやすいかな。




あたしも一回目に作った時は、どこまで火を通せばいいか迷いすぎて、

さつまいもがちょっと折れた。




ついでにあたしの心もちょっと折れた。
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できれば、美味しいさつまいもで作ってもらえれば・・・と、思うんですが、

さつまいもって、食べるまで美味しいかどうか予想もつかないよな。

とも思う。

(少なくともあたしにはワカラナイ)





使用の保存容器は野田琺瑯レクタングル深型M
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今までレギュラー登場してた浅型レクタングルSより深さのあるタイプ。



浅型レクタングルSの容量が0.8L。

深型レクタングルMの容量が0.85Lなので、

容量も50mlほど大きい。





0.8Lや0.85Lの保存容器なら、

4人で2回食べれる程度の副菜が入るかな。
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うちは、「作り置き」「常備菜」と言っても、

何日も同じものを出すと誰も食べないので、

保存容器のサイズはこのくらいがベスト。



4人家族なら副菜用だけど、

2~3人家族ならメインのおかずを入れたりもできると思う。






ちなみに、塩バターきんぴらで使ってるのが、深型のM。

ラペやマリネで使ってるのが浅型S。
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↑これ、浅型のS



漬けこみ系には深型より浅型のほうが向いてるかな。

あと、浅型だとバッドも兼ねられるという利点も。







この他、我が家にあるのは、ラウンドの12cm
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ラウンドの12cmは、容量が0.54Lとレクタングルより小さめ。

これは副菜というより、人参グラッセのような添えるもの系とか、

1回分の副菜+お弁当用程度の量を作る時にちょうどいい感じ。





うちではひなのお弁当もラウンドの12cm。

女子中学生のお弁当にはちょうどよいサイズです。







この他、ラウンドの10cmや、バターケースも御座いまして。

何気にこのバターケースがすっごくよくて感動したとか、

野田琺瑯まではいらないけど適度に(安価な)保存容器が欲しい方はWECKが便利とか、

心行くまで語りたい気持ちはあるのだけれど、

ごめん、タイムアップ。






新幹線が待っているので、行きます。
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とりあえず、このきんぴらは冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめで、

明日は、お待ちかねのお惣菜屋さんのごぼうサラダです。(←忘れてないYO!)
 








ご清聴ありがとうございます。

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あたしも買わねば。












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