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豚汁リメイクで和風シチュー・白パン・海老のマリネサラダ・大人の焼肉アボカド添え
＼復活／
ハイ、どうもどうもどうも。
うっかりアレルギーで点滴2時間コースをたどった大馬鹿者ですよー。
＼(^o^)／
いや、しかし、まいったね。
ホント、辛かった。
マジ、かゆかった。
久々にやっちゃった感、あったけど、
よくよく考えてみれば、
あたし、生卵と粘りもの（とろろとかおくらとかの糸ひく系）はアレルギー持ってるんだった。
＼(^o^)／
まぁ、アレルギーとは言え、軽度なので、命に関わるワケではないんだけど、
あたしよりみんなのほうがあたしのことよく知ってて、
ちょっと笑ったよね。
＼(^o^)／
結果、2時間も点滴につながれたけど、
たった2時間で元気になれる21世紀の医療技術、
＼万歳／
ハイ、そんなワケで、昨日の晩ごはんはシチュー。
シチューはシチューであって、
まぎれもないシチューなのだけれど、
元の正体はこれ。
／豚汁＼
（の、カッスカスに残ったヤツ）
以前「豚汁のリメイクレシピってないですか？」的なコメントをいただいたことがあって、
まぁ、カレコレ数か月前の話なんですけど。
その時は「豚汁は豚汁のままが一番美味しいYO！」と答えにならないようなお返事をしたんですが、
昨日は晩ごパンだったので、シチューにしてみました。
まぁ、豚汁からのシチューとか、珍しくもなんともないと思うんですが、
味を足す場合、味噌か、醤油か、コンソメか、塩・胡椒か。などなど、
迷う方がいらっしゃるかもしれないので、
一応、載せておきます。
じゃ、リメイクなんでざっくり
で。豚汁リメイクで和風シチュー @レシピ【材料】4人分くらい
豚汁・・・・・丼1杯分くらい
足したい具・・・・・適量（うちは玉ねぎ1個とじゃがいも1個を投入）
水・・・・・200ｃｃ（豚汁に水気が残っていれば不要）
牛乳・・・・・600ｃｃ～700ｃｃくらい
和風出汁の素・・・・・小さじ2
味噌・・・・・大さじ1～2
塩・胡椒・・・・・適量
ガーリックペッパー・・・・・少々
茹でた青菜・・・・・冷蔵庫にあった分だけ
【作り方】
1：まず、豚汁の残りにスライスした玉ねぎ1個と厚さ1ｃｍくらいに切ったじゃがいもを入れ、5分ほど煮る。
水は材料が煮れる最低限の量でOK。
汁気が残っていれば足さなくていいし、うちはほぼゼロだったので200ｃｃほど入れてます。
足す具材は、火の通りが早いもの（玉ねぎはきのこなど）がおすすめ。
2：足した具に火が通ったら、和風出汁の素、味噌、牛乳、ガーリックペッパーを入れる。
汁気の少ない豚汁の場合は牛乳おんりーでも大丈夫なんですが、
汁気が多く残った豚汁の場合は、牛乳＋生クリームがおすすめ。
ガーリックペッパーはなくても大丈夫ですが、ほんの少し入れるだけで味がまとまります。
3：米粉を入れ、混ぜながら煮る。
ほどよいとろみがついたら茹でた青菜などを足し、塩・胡椒で調味する。
味噌と出汁だけでもシチューになれることはなれるんですが、
どことなくシチューになりきれてない味がするので、必ず塩・胡椒を。
豚汁リメイクで和風シチューできあがり♡
とろみづけには、米粉が便利なので（なにせダマにならない）、
うちは米粉を使ってるんですが、
米粉がない場合は小麦でも大丈夫。
ただ、
味噌にはアミラーゼという酵素が含まれてまして、
これが小麦のデンプンを分解してしまうので（デンプンを分解されるととろみがつかない）
必ず味噌をレンジなどで加熱してから加えてください。
（アミラーゼは、加熱することでなくなりますんで）
添えたれんこんは、素揚げと見せかけて、
オーブントースターでチンっとしたもの。
（スライスしたれんこんにオイルをかけてオーブンで7～8分焼くと素揚げみたいになります）
で、
豚汁に足す味付けは、味噌か醤油かコンソメか塩・胡椒か。なんですが、
これはぶっちゃけ、どれでもOK。
味噌を足せば和風になりますし、
コンソメを足せば若干洋風ちっくに。
醤油を足せば醤油っぽくなるんですが、まぁ、醤油は色もつきますわね。
うん。
いずれにしても正解なんですが、
このシチューっつーものは、塩・胡椒という役割が結構重要でね。
たかだか塩・胡椒だというのに、
これを入れないだけで腑抜けた味に。
よって、最後の塩・胡椒は忘れずに。
必ず塩・胡椒で味を決めてください。
昨日はね、自分に抗わずに生きてエライコッチャになりましたけど、
今日は、豚汁の味付けに抗わず、味噌と共に生きてみました。
ついでに、生卵禁止令、出ました。
そんなシチューの他には。
／白パン＼
久々にパンが焼きたくて、白パンを焼いてみたんだけど、
先生がいつも
「最終発酵は長めにとれ！発酵が足りないとパンが不味い！」
って口うるさく言うもんだから、
いつもより長めに最終発酵をとって。
それからオーブンに入れたんだけど、
そしたら、焼き上がりが思いの外膨らんでくれて。
ものすごいピチピチパンパンの子ができた。
やっぱ、先生すげーな。
と、思った5分後。
パンから熱がとれると共に、
ピチピチパンパンがみるみる失われ、
冷めたら、ものすげーしょんぼりした。
あたしもしょんぼりした。
過発酵だった。
／先生の嘘つき・・・！＼
そんな騙された感溢れる白パン（シワシワ系）には、
大人の焼肉を添えてみて。
100％家にあるであろう調味料にちゃっちゃと漬けただけの焼肉。
胡椒のきいた大人味が、ビールにヨシ、ご飯にヨシ、と、
大変万能選手でいらっしゃるのだけれど。
今回は、もちろん、こう↓
／白パン×大人の焼肉（アボカド入り）サンド＼
ふんわり甘い白パンに、
ピリっと胡椒のきいた焼き肉、
そこにアボカドのまったりさも加わって、
ひな「美味しい・・・！」
これ、ホント美味い・・・！
若干大人味かなーと思ったけど、
ひなも喜んで食べてたし、
マスタードやマヨネーズかけても美味かった。
ちなみに、ふわふわすぎて切りにくい白パンは、
こうやって切ると綺麗に切れます。
パンの真ん中にナイフを刺して、
そのままギコギコしながら前進。
パンの向きを180度返して、反対側へギコギコ前進。
ナイフはできれば薄くて細いものが切りやすいけど、
パン切り包丁でもできますよっと。
うちのナイフはこれ↓
何年たっても変わらない切れ味で、さすが名門ウェイガー！
と、超お気に入りなのだけど、今は吸収されてビクトリノックスになったんだっけな。
余談を挟んで、話を戻して、
サンドイッチにさらなる華を添える、小エビのマリネ。
前回のキャロットラペが好評だったので、
調子にのって、ラペアレンジで小エビのマリネ。
これも、もちろん、こう↓
／白パン×大人の焼肉×アボカド×小エビのマリネ＼
大人の焼肉×アボカドも美味しかったけど、
マリネを入れたらちょっとエスニックちっくな味になって、
さらに美味い。
これは美味い。
さぶろー山「超絶美味い・・・！」
彼、5個、食べてた。
パン焼いて、マリネ作って、焼き肉焼いて・・・と、
結構手間がかかってそうなメニューですが、
実際、この日に作ったのはパンとシチューくらい。
焼き肉は漬けダレに漬けておくだけなので、5分で焼けるし、
マリネは作り置きできるので、4日くらい前に作っておいたもの。
そして、大人の焼肉と小エビのマリネについては、
週末にレシピ載せておくね。
ご清聴ありがとうございます。
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週末はまたもや江戸へ。
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