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新刊発売中です。
美味しいには理由がある! うちごはんのゆる基本
価格／1,300＋税 →こんな本です①。／こんな本です②。
かぼちゃと豚肉のさっと煮。
本を買うと、必ずついてくるアンケートのはがき。
まぁ、ズボラなあたしは毎度しおりとして活用してるんですけど、
マメな方ははがきをはがきとして活用してくれるんですね。
で、例によって、うちごはんのゆる基本にもはがきがついてまして、
わざわざ62円分の切手を貼って出してくださるマメで親切な方が多くいらして、
ホント、頭が下がって土下座したいし、土下座した頭で穴が掘れそう。
心からありがとうございます。
で、そんなはがきの下部には、
「今後著者に取り組んでもらいたいテーマ」ってがひっそりと存在してて、
「高齢のご両親に作り置きして置いてこれるもの」というリクエストをいただいたので、
僭越ながら応えてみました。
かぼちゃと豚肉のさっと煮。です。
そもそも、何か月前の話してんだよって感じなんですけど、
まぁ、ざっくり7ケ月前で、
何分、日も重ねてますし、
ご自身でどうにかされたかもしれないし、
ひょっとしたら、もう見てないかもしれないんですが、
たまたま思い出して、たまたま見てくださったら嬉しいです。
「ご高齢の方も美味しく食べれる作り置き」のテーマで作りましたが、
ご高齢の方に限らず、どなたさまでも美味しくいただけますんで、
よかったら来週の作り置きに。
かぼちゃと豚肉のさっと煮
【材料】4人分
かぼちゃ・・・・・1/4個（約500ｇ／正味約400ｇ）
豚肉（しゃぶしゃぶ用）・・・・・120ｇ
◎酒・・・・・大さじ2
◎みりん・・・・・大さじ2
◎和風出汁の素・・・・・小さじ1.5
◎醤油・・・・・小さじ1
◎水・・・・・220ｃｃ
塩・・・・・ひとつまみ～ふたつまみ
【作り方】
1：かぼちゃは二口大くらいに切り、気合いがあれば所々皮をむく（←味がよく染みます）。
2：鍋に1のかぼちゃと◎印を入れる。
3：蓋をして弱火で8～9分ほど、串がスッとささるまで煮る。
4：豚肉を1枚ずつ広げて入れ、塩を加えて味を調え、火を止める。
5：そのまま冷まし、食べる直前に温める。
かぼちゃと豚肉のさっと煮できあがり。
崩れやすいかぼちゃは弱火で加熱して煮崩れ防止。
食べやすさとやわらかさが魅力のしゃぶしゃぶ用ペラペラ肉は、
煮すぎると味気がなく硬くなるので、
最後に加えてさっと火を通し、やわらか仕上げ。
味染みは冷ます段階で勝手に行われますので、あとはお好きに。
果報は寝て待て。
煮汁が減っても通報しないように。
一応、「作り置き」がテーマですが、
日持ちするタイプではなく、「置けば置くほど美味しくなるタイプ」の作り置きです。
「ご高齢のご両親に」とのことだったので、
ひょっとしたら、塩分とか気にされてるかもしれないなーと思って、
佃煮のような長く置けるものではなく、
日持ちは3～4日だけど、置けば置くほど美味しくなるタイプにしてみました。
火にかける時間は10分程度ですが、
冷ませば中まで味が入りますし、
1～2日置けば角がなくなりますし、
置けば置くほど味染み＆まろやか。
主な味付けが出汁＋塩なので色は薄めですけど、
出汁のきいた品の良い味で、甘すぎず辛すぎず、料亭の先付風。
かぼちゃの色も煌々とし、見た目にも麗しい料理ですが、
ご飯がすすむタイプではないので、そこだけご注意を。
個人的にはほんのり温かいくらいが好きですが、
これからの季節は冷やして食べてもらっても。
そして、やわらかさを考慮して、豚肉はしゃぶしゃぶ用のバラを使ってますが、
脂が苦手だったり、冷やして食べる前提なら、ロースがおすすめ。
かぼちゃなら一年中手に入るかなーと思ったんですが、
そもそもかぼちゃがお嫌いでしたらすみません。
その場合じゃがいもとかでも美味しいと思います。
ただ鍋に放り込むだけの料理ですが、
何かの機会に思い出していただけたら嬉しいです。
ご清聴ありがとうございます。
読んだよー。のしるしにこちらをぽちぽちぽちっと！
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ありがとうございます。ぺこりぺこり。
さて、掃除をするか昼寝をするか。
＼リアルタイムで更新情報が届きます／
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かぼちゃと豚肉のさっと煮。
本を買うと、必ずついてくるアンケートのはがき。
まぁ、ズボラなあたしは毎度しおりとして活用してるんですけど、
マメな方ははがきをはがきとして活用してくれるんですね。
で、例によって、うちごはんのゆる基本にもはがきがついてまして、
わざわざ62円分の切手を貼って出してくださるマメで親切な方が多くいらして、
ホント、頭が下がって土下座したいし、土下座した頭で穴が掘れそう。
心からありがとうございます。
で、そんなはがきの下部には、
「今後著者に取り組んでもらいたいテーマ」ってがひっそりと存在してて、
「高齢のご両親に作り置きして置いてこれるもの」というリクエストをいただいたので、
僭越ながら応えてみました。
かぼちゃと豚肉のさっと煮。です。
そもそも、何か月前の話してんだよって感じなんですけど、
まぁ、ざっくり7ケ月前で、
何分、日も重ねてますし、
ご自身でどうにかされたかもしれないし、
ひょっとしたら、もう見てないかもしれないんですが、
たまたま思い出して、たまたま見てくださったら嬉しいです。
「ご高齢の方も美味しく食べれる作り置き」のテーマで作りましたが、
ご高齢の方に限らず、どなたさまでも美味しくいただけますんで、
よかったら来週の作り置きに。
かぼちゃと豚肉のさっと煮【材料】4人分
かぼちゃ・・・・・1/4個（約500ｇ／正味約400ｇ）
豚肉（しゃぶしゃぶ用）・・・・・120ｇ
◎酒・・・・・大さじ2
◎みりん・・・・・大さじ2
◎和風出汁の素・・・・・小さじ1.5
◎醤油・・・・・小さじ1
◎水・・・・・220ｃｃ
塩・・・・・ひとつまみ～ふたつまみ
【作り方】
1：かぼちゃは二口大くらいに切り、気合いがあれば所々皮をむく（←味がよく染みます）。
2：鍋に1のかぼちゃと◎印を入れる。
3：蓋をして弱火で8～9分ほど、串がスッとささるまで煮る。
4：豚肉を1枚ずつ広げて入れ、塩を加えて味を調え、火を止める。
5：そのまま冷まし、食べる直前に温める。
かぼちゃと豚肉のさっと煮できあがり。
崩れやすいかぼちゃは弱火で加熱して煮崩れ防止。
食べやすさとやわらかさが魅力のしゃぶしゃぶ用ペラペラ肉は、
煮すぎると味気がなく硬くなるので、
最後に加えてさっと火を通し、やわらか仕上げ。
味染みは冷ます段階で勝手に行われますので、あとはお好きに。
果報は寝て待て。
煮汁が減っても通報しないように。
一応、「作り置き」がテーマですが、
日持ちするタイプではなく、「置けば置くほど美味しくなるタイプ」の作り置きです。
「ご高齢のご両親に」とのことだったので、
ひょっとしたら、塩分とか気にされてるかもしれないなーと思って、
佃煮のような長く置けるものではなく、
日持ちは3～4日だけど、置けば置くほど美味しくなるタイプにしてみました。
火にかける時間は10分程度ですが、
冷ませば中まで味が入りますし、
1～2日置けば角がなくなりますし、
置けば置くほど味染み＆まろやか。
主な味付けが出汁＋塩なので色は薄めですけど、
出汁のきいた品の良い味で、甘すぎず辛すぎず、料亭の先付風。
かぼちゃの色も煌々とし、見た目にも麗しい料理ですが、
ご飯がすすむタイプではないので、そこだけご注意を。
個人的にはほんのり温かいくらいが好きですが、
これからの季節は冷やして食べてもらっても。
そして、やわらかさを考慮して、豚肉はしゃぶしゃぶ用のバラを使ってますが、
脂が苦手だったり、冷やして食べる前提なら、ロースがおすすめ。
かぼちゃなら一年中手に入るかなーと思ったんですが、
そもそもかぼちゃがお嫌いでしたらすみません。
その場合じゃがいもとかでも美味しいと思います。
ただ鍋に放り込むだけの料理ですが、
何かの機会に思い出していただけたら嬉しいです。
ご清聴ありがとうございます。
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