いちごのWマスカルポーネチーズケーキ










今年のひな祭りに作った春色ケーキ。

／いちごのWマスカルポーネチーズケーキ＼





下から、マスカルポーネのベイクドチーズケーキ。

マスカルポーネのムース。

いちごのジュレ。

と、3層構造なケーキ。

3層構造なので3回分の手間はありますが、

順番に混ぜていくだけだし、

卵の泡立てなども不必要なので、難易度は低めかな。と。



初心者さんでもできますよー。








いちごのWマスカルポーネチーズケーキ　@レシピ


【材料】耐熱カップ6個分
■ベイクドチーズケーキ
マスカルポーネ・・・・・150ｇ
卵黄・・・・・1個
グラニュー糖・・・・・30ｇ
レモン汁・・・・・8ｇ
生クリーム・・・・・30ｇ
薄力粉・・・・・15ｇ
■マスカルポーネムース
マスカルポーネ・・・・・170ｇ
生クリーム・・・・・130ｇ 
卵黄・・・・・1個
グラニュー糖・・・・・50ｇ
ゼラチン・・・・・3ｇ
水・・・・・15ｇ
■いちごのジュレ
◎水・・・・・110ｇ
◎ピューレ・・・・・50ｇ
◎グラニュー糖・・・・・25ｇ
いちご・・・・・10～15粒くらい
ゼラチン・・・・・4ｇ
水・・・・・20ｇ
レモン汁・・・・・4ｇ
ストロベリーリキュール・・・・・4ｇ（なければ入れなくて大丈夫） 


【作り方】
■ベイクドチーズケーキを作る
1：マスカルポーネは常温に戻し、ゴムベラで練る。

常温に戻す時間がなければ、軽い湯銭にかけてもOKです。


2：1にグラニュー糖、卵黄、生クリーム、レモン汁の順に入れ、その都度、泡だて器で混ぜる。

ぐるぐる混ぜるだけでOK。


3：薄力粉を振り入れ、泡だて器で混ぜる。

薄力粉が少量の場合は、粉ふるいより茶漉しでふるいながら入れると楽ちん。


4：カップに等分に注ぎ入れる。

カップは耐熱でオーブンに入れても大丈夫なものを使ってください。
うちで使ってるのは、これ→耐熱カップ（オーブン使用OKなプラスチックのカップです）


5：鉄板に4を並べ、熱湯を注ぐ。

入れる量は底1ｃｍくらいでOKですが、必ず沸かしたての熱湯を入れてください。


6：180℃のオーブンで35～40分ほど、表面が色づくまで焼く。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておく。

焼きたては型の半分くらいまで膨らみますが、冷めるとしぼみます。



■マスカルポーネムースを作る
7：ゼラチンは水に振り入れ、ふやかしておく。

ゼラチンは、ゼラチンに水を入れるのではなく、水にゼラチンを振り入れる。
そして、ゼラチンがふやけていないとダマになるので、しっかりふやかして。


8：マスカルポーネは軽い湯銭にかけてひと肌程度に温め、ゴムベラで練る。

軽い湯銭＝50～60℃くらいのお湯で。


9：グラニュー糖、卵黄の順に入れて泡だて器で混ぜる。
湯銭にかけて溶かしたゼラチンを加え、さらに混ぜる。

ゼラチンは、湯銭で溶かしてもOKですが、レンジでもOK。


10：生クリームは氷水にあて、7分立てに泡立てる。

泡だて器ですくうと、もったりとして、とろ～っと落ちるくらいが7分立て。


11：9に10の生クリームを加えて混ぜる。

ゴムベラで混ぜてもいいし、泡立たない混ぜ方ができるなら泡だて器でも。


12：ムース生地できあがり。

このまま食べてもバカウマですが、きっかりの量しかないので味見はほどほどに。


13：カップに等分に注ぎ、冷蔵庫で1時間～冷やし固める。

時間がない方は冷凍庫で冷やし固めてもOKです。冷凍庫なら20分くらいかな。



■いちごのジュレを作る
14：ゼラチンは20ｇの水に振り入れ、ふやかしておく。

ゼラチンは、ゼラチンに水を入れるのではなく、水にゼラチンを振り入れる。
そして、ゼラチンがふやけていないとダマになるので、しっかりふやかして。


15：鍋に◎印を入れ、中火にかける。
ふつふつっとしてきたら火を止め、ふやかしたゼラチンを加える。

火にかけるといちごのアクがでるので、軽くスプーンですくってください。


16：冷水などにあてて温度を下げ、常温くらいになったら、レモン汁とリキュールを加える。

リキュールがあれば美味しいですが、なければ入れなくても大丈夫。


17：角切りにしたいちごを加え、氷水にあてて冷やす。

冷やす時は、鍋の中で固まらないよう、ゴムベラで混ぜながら。
空気が入ると見栄えが悪いので、空気が入らないよう、静かに混ぜてください。
触って冷たいと思うくらいまで温度が下がればOK。（熱いとムースの上にのせた時、ムースが溶けちゃうので）


18：13の上にのせ、冷蔵庫で2時間～冷やし固める。

冷やし固まったら、お好みでピックやミントなどを飾る。


注：いちごのジュレは作りやすい分量で作っているので、カップ一杯分くらい余ります。
余ったらそのまま冷やし固めておやつにでもどうぞ。

練乳をかけて食べるとバカウマ♡



いちごのWマスカルポーネチーズケーキできあがり♡

甘酸っぱいいちごのジュレに、

ふわっふわ～なムース。

濃厚なチーズケーキ。





どの層がからみあっても美味しく、

どこをどう食べても美味しい・・・！

マスカルポーネ自体、クリームチーズよりだいぶ軽めなチーズなんだけど、

ベイクドチーズケーキを湯銭焼きにしているので、

食感はかなり軽め。





全体的にふわふわっとした食感で、

1個と言わず、2個、3個と食べれてしまう危険さを持っておりますので、

食べる前には「自制心」をお忘れなきよう、お願いいたします。

あたしは自制心が保てず、3個、いただきました。






使ういちごは、B級品などの安いもので十分。

どうせ刻むので、小粒の安いヤツで十分、十分。







そして、今回使った容器はピラトスという耐熱カップ。

TPXという耐熱素材を使ったカップなんですけど、

プラスチックなのに耐熱190℃という超優れもの。






こういう層のあるケーキは、

透明なカップで層を見せてあげるとカワイさ100万倍なんですが、

（というか、層が見えないとこちらの頑張りがまったく伝わらないとも言う）

陶器などの耐熱カップでも大丈夫です。

透明にこだわるなら、デュラレックス AMALFIでもイケそうかなーと思ったんだけど、

デュラレックス AMALFIって、オーブン不可だそう。

（オーブン不可のものをオーブンに入れると、爆発することがあるので、やめたほうがいいと思イマス・・・）









たっぷりいちごの春色ケーキ。

／小さいカップはデコレーションが超楽ちんだYO！＼

 





【使用資材】
フレッシュマスカルポーネ
ストロベリーピューレ（加糖10％）
グラニュー糖
薄力粉ドルチェ
ゼラチンパウダー
ストロベリーリキュール
耐熱カップ
ピック（ひな祭り）


／1万円以上の購入でバターがもらえるよ♡　～7日まで＼
 







ぶっちゃけ、アントルメ作るより100倍楽。










ご清聴ありがとうございます。

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今日も晴れてて昼寝日和だな。っと♡











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