バレンタイン講座、第二弾！
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／ノア・ショコラ＼





キャラメリゼした胡桃にチョコレートをからませた量産系チョコ。
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中から胡桃がこんにちは型。です。





第一弾と何のつながりもないレシピで申し訳ないんですが、

本命チョコより友チョコのほうが主流っぽいので、

今年もお配り用のレシピにしてみました。





詳しいレシピはこちらからご覧いただけますが、

ざっくりご説明すると、こんな感じです。
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まずは、胡桃をキャラメリゼして。



そして、チョコレートはテンパリングし、作業中、温度が下がらないようにセット。
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テンパリングはしなくてもOKだけど、保温はしたほうがいい。チョコレートって固まる生き物だから。



そして、キャラメリゼした胡桃にチョコレートをかけて。
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ヘラで混ぜる。



そうすると、うっすらとチョコレートがかかります。
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最初は、東京の積雪程度。



本当にうっすらとしかかからないんだけど、

根気よく、チョコレートをかける→ヘラで混ぜる。

を、繰り返せば、

なんとびっくり。
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日本海の豪雪が。　今、ここに誕生。



実際、雪もそうやって積もるんだよね。

最初はいいんだよ、最初は。

3時間後が恐怖なだけで。





そんな豪雪と化した塊を、ココアパウダーなり粉糖なりの海に放り込めば。
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ノア・ショコラできあがり。





レシピは、誰がどうやっても間違わないよう、

詳しく、詳しく、超詳しく、

全31工程に渡って熱く語ってますが、

基本的には、


①胡桃をキャラメリゼする。

②チョコレートを溶かす。

③チョコレートをかける。

④粉糖なりココアパウダーをまぶす。


ざっくり4工程です。
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そして、金箔があれば豪華に見えますが、

これは味的などうこうはありませんので、

なくても全然大丈夫です。








ただ、

今年の正月、はるか様ご一行の帰省に合わせて、

ショコラムースを作ったんですわ。
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ま、正月だし、めでたいし、金箔があると豪華に見えるし、

で、金箔をのせたショコラムースを。





ムースを見たやぎ子が、目をキラキラさせながら、

「ばあやのケーキ食べるー！」

っつーので、

やぎ子にも与えてみたんですが、

何を思ったか金箔だけを拾い食い。





あたし「・・・金箔、美味しい？」





って聞いたら、





やぎ子「オイシー！」





って言ってたので、

メキシコの幼児には人気の食材かもしれません。
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メキシコ幼児の心を鷲掴みにする金箔はこちら→純金切廻（細口A）

※金箔は賞味期限がないので、一つ買えば一生使えます。





そして、チョコレートを使った後は、

お片付けを少しでも楽にするために。

つきましては、頑張った自分へのご褒美を与えるために。
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温めた牛乳を入れて、ゴムベラで混ぜ混ぜ。



さすれば。
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副産物もデキチャッター！








詳しいレシピはこちらからご覧いただけます→ノア・ショコラ。

分量はノアショコラ45～50粒程度のものを記載してますが、

100粒作りたければ、単純に倍量にしてもらってOK。



オーブンを使わないので、焼成時間を気にすることもないし、

ただただ、混ぜるだけ。

ひたすら混ぜればできあがります。

必要なものは「技術」ではなく「根気」です。



生ものではないので、保存期間も長め。

寒い場所に置いておけば、1週間は大丈夫。

腐る要素がないので半年くらい持ちそうなイメージだけど、

やっぱり、10日くらい経つと、チョコレートの水分も飛んじゃうし、風味がなくなっちゃうので、

あたしは1週間を推奨します。



アーモンドでも作れるんですが、若干分量が異なります。

（胡桃よりアーモンドのほうが凹凸が少ないので、同分量で作るとエライコッチャに）

アーモンド版はまぁ、後ほど・・・と思うんですが、

そもそも、アーモンドで作りたい方とかいらっしゃいますかね。








友チョコは、大量に作ってもラッピングに困るんだよなー。

という方は、是非こちらをご参考に。
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箱のラッピングはこちら→ノア・ショコラのラッピング（箱バージョン）





箱ほどかしこまりたくないって方には、

袋のラッピングもあります。
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袋のラッピングはこちら→ノア・ショコラのラッピング（袋バージョン）





そして今年、cottaさんでラッピング特集をしてるんですが、

それがすごい見ごたえがあってイイ！

毎年ラッピングで悩む方は、是非ご参考に。（→本命にも友チョコにも！バレンタインのラッピング）






【使用資材】
胡桃
細目グラニュー糖
バター
製菓用スイートチョコ
マイクリオ
ココアパウダー
金箔
製菓用ホワイトチョコ
粉糖
トリュフ箱（1個用）
トリュフ箱（2個用）
リボン（黒）
リボン（オーガンジー）
OPPクリスタルパック（幅3.5ｃｍ）
OPPクリスタルパック（幅5ｃｍ）
タイ
シール


お菓子・パン作りの総合サイトcotta


生クルミSALE中！（～2月14日まで）

今ならレシピ本2冊貰えるYO！








もうじきやってくるバレンタイン。
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今年の友チョコは混ぜるだけのノア・ショコラでどぞ♡








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ついでに、アーモンドプードルのページ、お返事OKです。遅くなってすまぬ・・・！
タグ ：
#チョコレート
#ナッツ