クリスマスのフルーツグラタン









これを見て、

「おやっ？」

と、思った方は結構ツウ。



長いお付き合いをありがとうございます。

常連様、去年のお約束を果たしに参りました。

クリスマスのフルーツグラタン、アゲイン！





まぁ、これ、去年UPしてたジェラート関連のレシピなんですが、

大人と諸事情となんかの都合で現在ページが見れなくなってまして。

クリスマス前には必ず・・・！って約束してたんですよね。



一見豪華そうなデザートですが、

混ぜるだけのレシピだし、

泡だて器でぐるぐる混ぜていくだけなので、

初めて泡だて器を持つ初心者さんでも大丈夫。



お菓子作りにありがちな待ち時間等もないので、

材料さえ揃えておけば、思い立った時、すぐに作れます♡







クリスマスのフルーツグラタン


【材料】15ｃｍスキレット1台分（2人でふうふうしながら食べれる量）
冷凍パイシート・・・・・18ｃｍ角1枚
牛乳・・・・・100ｃｃ
生クリーム・・・・・50ｃｃ
グラニュー糖・・・・・40ｇ
薄力粉・・・・・10ｇ
卵黄・・・・・30ｇ（S玉2個分程度）
ラム酒・・・・・10ｇ
バニラペースト・・・・・小さじ1/5
ラズベリー＆ブルーベリー・・・・・4粒
いちご・・・・・2粒
ジェラート（バニラ）・・・・・1個
飾り用フルーツやピスタチオ、ミントなど・・・・・適量



【作り方】
1：スキレットにバター（分量外）を塗り、フォークで穴を開けたパイシートを敷く。



2：クッキングシートの上にタルトストーンなどの重しをのせ、180度のオーブンで13～14分、
パイ生地にうっすらと焼き色がつくまで焼く。



3：牛乳と生クリームは沸騰直前まで温める。



4：ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜ、
ふるった薄力粉を加えてさらに混ぜる。



5：3を少しずつ加えながら混ぜ、バニラペーストとラム酒を加えて混ぜる。


6：2に5を流し入れ、食べやすい大きさに切ったいちご、ラズベリー、ブルーベリーをのせ、
軽く粉糖（分量外）をふる。



7：230度のオーブンで16～18分ほど、表面に焼き色がつくまで焼く。



8：飾り用のフルーツ、ジェラートをのせ、刻んだピスタチオやピック、ミントの葉などを飾る。

クリスマスのフルーツグラタンできあがり♡





飾りに使った雪の結晶は、余ったパイ生地を型抜きしたものです。

焼成したパイ生地にデコペンで線を描き、アラザンを散りばめました。

あってもなくても大丈夫ですが、お好みでどうぞ。





それと、工程2では、パイ生地が膨らまないよう、タルトストーンをのせてますが、

なければ、生米でも豆でも耐熱皿でもOKです。

ようは、パイ生地が膨らむと、中にグラタン液が入れられなくなっちゃうので、

生地が膨らまないよう、重しをのせてね。ってだけの話なんですが、

ここ、初心者さんが無視しがちな工程のひとつ。



無視したくなる気持ちも分かるんですが、

重しをのせないと、びっくりするくらい膨らみます。



パイ生地はめいいっぱいに膨らみを見せますが、

フルーツグラタンに萌える気持ちは一気に萎みますので、そこだけご注意を。

そこさえ注意していただければ、あとはなんでも。

のせるフルーツはバナナでもOKだし、オレンジなんかも美味。

お好みものものをお好きなだけのせてください。





ジェラートはバニラを使ってますが、プラリネやチョコ、ソルベなんかでも美味しいし。

お好きなのんをお好きなだけイッちゃってくださいな。

熱々のパイにのせたジェラートがほんのりと溶けて、

まー、ウマいこと、ウマいこと。





サクサクなパイ生地にグラタン液を染み込ませるのも、またウマい。

レシピではスキレットを使ってますが、

焼成時間を長めにとってもらえれば、耐熱皿でも作れます。

 



【使用資材】
スキレット（15ｃｍ）
冷凍パイシート
デコれーとペン（ホワイト）
生クリーム
ピスタチオ
粉糖
ピック（金）
ピック（黒）
雪の結晶（クッキー型）
タルトストーン


お菓子・パン作りの総合サイトcotta






大好きな彼と過ごす夜。

熱々をふうふうしながらお召し上がりくださいませ。

あたしは毛布とふうふうしながら食べようと思います。








ご清聴ありがとうございます。

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暖かくて静かで優しい毛布が大好きです。











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