どて焼きが食べたくて・・・。

牛筋を買いました。

たっぷり1キロ分。どんだけ食うんじゃ。笑

生の牛筋なので、

まずは下処理。下処理。るん♪

鍋に、いっぱいの水と軽く洗った牛筋を入れ、火にかけます。

強火でごうごうと。

そうすると。

鬼のように灰汁がでます。
すんごい分厚い雨雲みたいな灰汁。

この灰汁はとても食べれたもんではありませんので。

火を止めてザルにあけ、軽く水（蛇口からでる湯）で流す。

ついでお鍋についた灰汁もざざーっと流して。

新しい水と牛筋を入れ、もう一度火にかけてー。

二回目の灰汁はこのくらい↑

一度流しているので、そんなに灰汁がでません。

再びザルにあけ、水（蛇口からでる湯）で流す。

二回目の湯でこぼし時に灰汁がでるようなら、

もう一度湯でこぼして、水で流す作業を。

鍋に牛筋と、かぶる程度の水、スライスした生姜10枚くらいと、

臭み消しになりそうな野菜クズ（ネギの青い部分等）を入れる。

我が家は、オニオンリングを作った時の玉ねぎの芯をIN。

何でも捨てずにとっておきべきだわね❤

灰汁をとりながら30～40分煮たら、そのまま冷ます。

この時期だったら冷蔵庫に入れなくても、冷めれば勝手に脂が固まります。

脂が固まったら、網杓子で脂をすくい、スープ・脂・牛筋の3つに分けます。
牛筋はもちろん、

スープも脂も・・・ぜ～んぶ使えます❤

この脂はラードだと思えば、野菜炒めやチャーハンに使えるし、

スープも牛のいい出汁がでてるんだよ♪

この状態で冷凍保存もＯＫ。

これを使った晩ご飯はまた明日。

ちなみに。

ツリーもどうにかしました。

「こんなん世界にひとつだけでしょうよ」と、評判の我が家のクリスマスツリー。

2011年度版は明日公開です。

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