牛もも肉のステーキ・ガーリックピラフ・冷製トマトクリームスープ・サラダ・ティラミス
さて、昨日はオリンピックの開会式ということで、
歴史的瞬間をこの目に焼き付けるべく、
晩ご飯は前もって準備できるものに。
メインはステーキ。
めっちゃ綺麗なロゼ色に仕上がっておりますが、
フライパンで厚さ4cmものお肉をこの色に仕上げるのは難しい&開会式直前に肉の色なんて気にしてられっかなので、
ステーキ肉は前日のうちに大鍋にお湯をはって低温調理。
当日は軽く焼き付けるだけなので、
たとえ7時半には帰ってくると約束したバカ旦那が8時きっかりに帰ってきても、
慌てずキレず、
なんなら開会式を観ながら焼けるし、
そして肉はしっとりやわらか。
パサつきがちな輸入赤身肉でもめーーーーっちゃしっとりやわらか!
ちなみにこちらは、68℃で3時間低温調理したもの(肉はローストビーフ用のもも肉630gを3分割にし、下味はマキシマム)。
低温調理器は所有しておりませんので、
「大鍋+温度計+IHの保温機能&タイマー」という超なんちゃってでどうにかしてますが、
特に問題なくできてます。
今までなんちゃって低温調理で作ったものたち▼
意外と問題なくできるので、低温調理はしてみたいけど低温調理器を買うのはな~って思ってる方は是非やってみて。
①大鍋にお湯をはる
②袋に入れた肉を浮かべる
③規定の温度になったら蓋をして保温キーを押す
④タイマーをセットする
の4STEPなのでそこまで手間もないし、
IHの保温機能は意外と誤差がなく(うちのIHは±1℃くらい)、予想以上にお利口。
本当にしっとりやわらか~な仕上がりでリーズナブルなお肉もめちゃくちゃ美味しくなりますが、
ただ、ステーキ時の楽しみ方のひとつに、
ステーキを焼いたフライパンにご飯を入れて炒めた「肉汁ピラフ」ってのがあるんですね。
我が家ではこれが密かな人気で、今回も同じように作ったんですが、
先に低温調理をしたからか、肉汁はほぼ出ず、
ピラフはいつもより旨味の薄い仕上がりに。
低温調理のステーキ、
肉は美味しく仕上がるけど、肉汁ピラフは楽しめない・・・と、一長一短な部分もあります。
(ちょっと面倒だけど、低温調理時にでた肉汁でご飯を炊けば両方楽しめるかと)
そんなしっとりやわらかステーキに合わせるのは、
肉専用の黒ワイン「カーニヴォ」。
あらゆる肉の美味しさを引き立てるワインとのことですが、
しっかりした渋さに、溢れんばかりの果実味。
甘口ながらも重厚&固いテイストで、
確かにこれは肉がうまい。
赤身肉がめっちゃ美味しく食べれるワイン!
【肉専用黒ワイン】 Carnivor カーニヴォ カベルネ ソーヴィニヨン [ NV 赤ワイン フルボディ アメリカ合衆国 750ml ]
カーニヴォ カベルネ ソーヴィニヨンは、
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アンケートは7月26日(月)までです!
で、晩ご飯に話を戻して、
スープはキンッキンに冷えたトマトクリームスープ。
トマト缶から作ると加熱したり冷やしたりするのが面倒くさいので、
お気に入りのオニオンスープの素を少量の湯で溶き、
トマトジュースと生クリームと牛乳を入れただけ。
便利で美味しくてお気に入り↓
普通にお湯で溶いたオニオンスープも美味しいけど、牛乳を入れればポタージュになるし、
少量のお湯で溶かして混ぜれば、冷製スープもあっという間。冷やす手間なーし!
で、サラダはありあわせのもので。
レタス、リーフレタス、紫玉ねぎ、ラディッシュ、トマト。
ドレッシングが見えていませんが、実際作り忘れました。
そんなご飯を食べつつ、
〆はティラミス。
さぶろー山は「え?なにこれ、新種の台湾カステラ?」と疑ってましたが、
カステラではなくティラミス。
マスカルポーネから成る本物のティラミス(台湾カステラではない)です。
さぶろー山「・・・え?じゃあ、カステラってもう終わったん?もうカステラは出ないん?もう食べなくていいん?!朝昼晩の強制供給はもうなくなったん?」
と、大変嬉しそうにしているところを申し訳ないのですが、
カステラは友達の予定で延期になってるだけで、
来週からまたカステラウィークです。
朝昼晩の強制供給も始まりますんで、どうぞご安心を。
たっぷりお食べ。にっこり。
で、
私的オリンピックのハイライト↓
入場の音楽がドラクエ&選手団の隊列がロトの紋章!
ご清聴ありがとうございます。
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ありがとうございます。ぺこりぺこり。
まさかのドラクエに心が躍りまくり、結局フルで観ました。
4時間、みっちり観た。
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