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ご新規様、はじめまして。

常連様、愛してます。

今日もお手柔らかに突っ込んでください。かしこ。



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長らく書いております、「クリームチーズ」の話。




本日は総まとめとして、

キロ買いするならどれにする？編。



あくまであたしの個人的主観ですので、

ご参考程度にどうぞ。














まず。

「ベイクドチーズケーキを焼くなら、どれにする？」

と、言われたら。

やっぱ、よつ葉さんですね。




ベイクドチーズケーキを焼くなら、断トツウマい。

あと、1キロ1,706円という価格も魅力。



ちなみに、1キロ1,706円は2015年6月27日の価格ですが、

他メーカーさんより100円～200円くらい安いんだよね。

cottaさんだと。













ただ、よつ葉のクリームチーズだと、パンに塗った時イマイチだったので、

総合的に見たらこれかな。

キリ。



ベイクドチーズケーキを焼くには、ちょっとしょっぱさ（というか、キリ独特の味）が際立っちゃってたけど、

そのまま食べてよし。

パンに塗ってもよし。

あと、キリはお料理に使っても美味しかったのがポイント高し。（←料理に使っても味が濃くて美味しかった♡）




だって、普通、1キロ買っても、全部ケーキにはしないもんね。

焼いてもせいぜい2台、3台の世界だと思うんで。（あたしは1キロ焼いたけど・・・）

キロ買いするなら、何にでもイケるキリにするかな。

そして、ベイクドチーズケーキのレシピは、キリが美味しい配合に変える。

もしくは、我慢する。

笑。




ただ、1キロ2,149円とちょっとお高めなとこに迷う自分もいるけれど。

あと、キリで冷菓を作ったことがないので、冷菓に向いてるかどうかは分からんです。













そして、今回。

時間があったらレアチーズ比較も～！ってリクエストをいただいてたんですが、

時間がなさすぎてレアチーズにはたどり着けず。

すいません。




でもね、レアチーズにはこれが美味しいと思うよ。

リュクス。



パンに塗った時は、あの軽さとなめらかさで群を抜いて美味しかったリュクス。

（リュクスはね、そのまま食べてもチーズケーキの味わいです。も、ホントに美味い）

ベイクドチーズケーキにしたら、良くも悪くも「軽さ」の部分がでちゃって、

他のチーズケーキより味が薄くなってしまったのだけど、

あの軽さとなめらかさは、

絶対レアチーズ向きだと思う。











そして、余談ですが。

ついこの間まで学校の授業が「チーズケーキ」だったんですけど、

最近の洋菓子店では、チーズケーキにクリームチーズを使わないそうで。

メーカーに発注した「チーズケーキ専用のチーズ」を使うところが多いそうです。

（だから、あたし達がいくら作ってもパティスリーの味にはならないんだね）




学校でも特注のチーズを使って授業をするんですが、

確かに見たこともないようなチーズで、

どこで買うん。って感じのチーズ。

クリームチーズをさらに柔らかくしたようなチーズなんだけど、

すっごいなめらかで、舌触りがよく、そのまま食べても十分美味しいチーズでした。

（↑フランス直輸入だとかなんだとか・・・）





に。





一番似てたのがこれ↓

リュクス。



軽い食感となめらかさ、そしてあの味の感じが一番近かったです。










ちなみに、「どこで買うん」的なチーズだけでベイクドチーズケーキを焼くと、

チーズの風味が足りず、まぬけな味になってしまうので、

足りない風味は「粉チーズ的なもの」（←粉チーズではないんですけど、ものすごいチーズの香りがする粉）

を入れて、補ってました。



冷菓にする時は、ベイクドチーズほど香りが飛ばないので、

「粉チーズ的なもの」を入れず、そのまま使っても大丈夫だそう。










そんな授業を踏まえて。

リュクスは、レアチーズやムース。

チーズクリームやティラミスなんかに向いてるんじゃないかなー。と思う。

だってこのティラミスムース、リュクスで作たんですけど、

軽くてうんまかったもの。













ハイ。

そんなこんなで、4回に渡って書いたクリームチーズの食べ比べ。

ようやく。



クリームチーズ地獄から抜け出せます。

当分、チーズケーキとはお付き合いしなくていいです。











＼製菓道具も安いけどクリームチーズも安い！／

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ご清聴ありがとうございます。

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ありがとうございます。ぺこりぺこり。





おかげさまで、随分と肥えたもんです。

ブヒー。