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地獄の台湾カステラ↑
昔から「馬鹿につける薬はない」と言われてますが、
私もそう思います。
ハイ、ひょんなことから今年も地獄の門を叩いてしまった私たち。
すぐさま卵を買い込み、
期待の2本目！
ぷわーーーーーーんと膨んだ台湾カステラは、
一気に。
ショボーン(´・ω・`)
まぁ、焼きあがりの時点で嫌な予感しかしませんでしたけどね。
こんだけ膨らめば、そら萎みますわ。
膨らみすぎですわ。
（焼き上がりが膨らみすぎていると、外気にさらした時一気に萎みます）
（萎む理由としては、メレンゲを泡立てすぎている、小麦粉の乳化が足りない、メレンゲの混ぜ合わせ方が足りない、焼成が足りないなどが挙げられます）
（頭では分かっていても、できるとは限らないのです）
一応、メレンゲには気をつけたつもりだったのに、
気をつけ方が足りなかった模様。
切ったらでっかい気泡がコンニチハ（これ、悪い例）。
表面は相変わらずシワッシワ。
【2本目の記録】
メレンゲのかたさはツノがおじぎするくらい。
湯煎の温度は47℃。
型の下には布巾を2枚（←火あたりをやわらげるため）。
焼成150℃30分で前後を返し、その後さらに150℃30分。
台湾カステラはショボーンとして、私の胸もショボーンとしましたが、
まだまだ2本目。
心にはゆとりがあるし、お腹にもゆとりがありますんで、
チャレンジ3本目！
3本目は、2本目の異常な膨らみから学びを得まして、メレンゲをかなりゆるめに。
ツノは決して立たず、深々とお辞儀して土下座するレベルのゆるさ。
一般的なメレンゲからみたら、かなりゆるめで、
これをメレンゲと呼ぶことに抵抗を感じるくらいゆるめ。
さすがにこのメレンゲなら膨らまないでしょうよ。
なーんて思った私が。
バカでした。
オーブンを開けた瞬間からダメダメ感が漂ってましたが、
当然のごとく！
型から出しただけですでにヤバめだし（底の方、すでにシワが寄ってる）、
冷めるとめっちゃ。
ショボーン(´・ω・`)
こんなにぷわあああああああああん！と膨らんでた子が↓
こう↓
これが↓
こう↓
我ながら素晴らしい変貌を遂げたと思います。
もちろん、切っても！
最悪なんだゼ☆
多分、今までの中で最も出来が悪かったであろう3本目↓
【3本目の記録】
メレンゲは土下座レベルのゆるさ。
湯煎の温度は47℃。
型の下には布巾を2枚＋底に厚紙を3枚（←火あたりをやわらげるため）
焼成150℃20分＋140℃10分で前後を返し、140℃40分。
「萎む」ということは、焼成が足りていない＆メレンゲの立てすぎ＆乳化不足＆メレンゲのつぶし不足が考えられるのだけど、
メレンゲはすでにめちゃくちゃゆるいし、
これでもか！ってくらい乳化させた後、親の仇をとるようにメレンゲ潰しをしてるので、
ひょっとしたら私の場合は焼成が原因かもしれない。
もし、焼成が原因で萎むのだとすれば、もっと強めの焼成をすればよいワケだけども、
ご覧の通り、私の台湾カステラは表面がひび割れている↓
そしてこの「表面のひび割れ」というのがまた厄介で、
ひび割れの原因は「火のあたりが強すぎること」。
ひび割れを防ぐには、もっと火のあたりを弱くしなければならない。
方や「焼け」と言い、
方や「焼くな」と言い、
私は台湾カステラに問いたい。
一体どうしてほしいのだ（←ホントそれ）
多分、そう思った時から私の脳みそが迷走し始め、
jolijoliさんと語り合ったり＆慰めあったり。
しかし、やっぱりどう考えても「焼け」と「焼くな」は相容れないので、
とりあえず表面のひび割れだけでもどうにかしようと、
火あたりを弱くすることに全力を注いだ4本目。
今までは底にだけ敷いてた紙を、型の周囲にも広げ、
型をぐるっと囲う形にして火あたりを和らげ、
ついでに湯煎の温度は47℃から2℃下げ、45℃。
焼成中に湯銭の温度があがりすぎないよう、
焼成30分後と45分後に氷を2個ずつ足して湯銭の温度を下げてみた。
ら！
私「これは・・・」
私「ちょっと・・・！」
私「いいじゃん・・・！」
いや、確かに、完璧ではない。
端っこのほうはちょっとひび割れがあるし、
ニキビみたいなのんもできてるし、
まだまだ100点中34点くらいだけど、
それでも！
ひび割れは一部分だけ！
今までの中では断トツマシ！（注：これでもマシなほうです）
やったーーーー！
と喜んだのもつかの間。
すでに漂うダメダメ感。
冷まして気づく残念さ。
お前はブルドックか。
確かに4本目はひび割れに命をかけ、
萎み対策はあんまりしなかったけども、
いくらなんでもひどすぎかと思います。
と、
ここまでが一昨日～昨日までの24時間に起きた「台湾カステラ入門編～地獄へのご招待～」となります。
おかげ様で4本もの台湾カステラを所有している我が家は、
フリースタイルで食べてます。
みんな、ちぎって食ってる。
なのに今日は5本目を焼こうとしてる私を許してください。
ご清聴ありがとうございます。
今日は5本目を焼くんですが、
私は何本目で成功するでしょうか。
10本以下→
11～15本→
16～20本→
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昨日は16～20本を予想した方が圧倒的に多くてめっちゃ笑ったんですが、私はもっと早いと思うよ。早いと思うよ・・・！（と願いたい・・・！）
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