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美味しいには理由がある! うちごはんのゆる基本 

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ほたてご飯。










今日は久しぶりのレシピで、

ちょっと前に作ったらめちゃんこ美味しくて、一人でお茶碗5杯平らげたヤツ!
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/ほたてご飯\ 



めったに会わないし、めったに買わないけど、

食べるとめちゃくちゃ美味しく、手も箸も止まらず、

私を魅了して止まないもの、それがホタテ。



好きか嫌いかって聞かれたら超好きだし、

味もでるし、使いまわしもできるし、食材としてはホントお利口なのに、

買う時はたいてい「あ、ホタテでも買っとくか」。

目が合ってカゴに入れることはあっても、

「今日ホタテ買いに行くぞー!」ってはならないんだよね。

私はなったことない。



そんな微妙な位置づけにあるホタテを、

炊き込みご飯にしたらめちゃくちゃ美味しかったので、

レシピ置いておきます。
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お焦げ欲しさで鍋炊きにしてますが、

炊飯器でももちろん炊けます。

お好きなほうで炊いてくださいませ。







レシピほたてご飯

【材料】2合分
ほたて(ボイルタイプ)・・・・・7~10個くらい(約180g)
◎千切りの生姜・・・・・2片分
◎醤油・・・・・大さじ2.5
◎酒・・・・・大さじ2
◎みりん・・・・・大さじ2
◎水・・・・・大さじ2
◎砂糖・・・・・大さじ1.5
米・・・・・2合
水(炊飯用)・・・・・目盛りまで

【作り方】
1:米は洗って浸水させ、ザルにあげて水気を切る。
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2:ホタテは飾り用に4~6個ほど残し、残りは形が残る程度に(1.5~2cmくらい)刻む。
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3:鍋に◎印を煮立て、ホタテを入れ、3~4分ほど煮る。
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4:そのまま冷まし、冷めたら煮汁とホタテに分ける。
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5:1の米に煮汁を入れ、目盛りまで水を注ぐ。
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6:炊飯する。
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7:炊けたらホタテを入れて蒸らし、さっくり混ぜる。
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ほたてご飯できあがり。
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/ふっくら\



めったに会わないし、めったに買わないし、

間違っても「今日ホタテ買いに行くぞー!」ってはならないホタテだけど、

ホタテが実にいい仕事をしてくれて、

ご飯がうまい。

めちゃくちゃうまい。
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煮汁を吸った米がちょーーーーーーーーーーーーうまい!



飾り用のホタテがあると豪華に見えるけど、

もったいなければなくてもOK。

刻んだホタテがめちゃくちゃいい味を出してくれるので、

それだけでも十分美味しいです。



もちろん、ホタテから最高の出汁がでるので、出汁の類も不要。
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生姜は個人的に好きなので入れてますが、

嫌いなら入れなくても。

さして生臭いものではないので、入れなくても全然問題ないです。

(その場合は砂糖も減らしてください。生姜なしでこの砂糖の量はめちゃくちゃ甘いと思うんで)。




ホタテは楽天SSで買ったアレを使用。

ベビーホタテらしいんだけど、

全然ベビーじゃないヘビーホタテ。



大きさの目安はこのくらい。
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女性の平均手長(中指の先から手の平の終点まで)が169.3mm、

男性の平均手長が183.4mmなのに対し、

私の手長は195mm、悩みは手袋が軍手なことです。

(女性用の手袋とかね、指先しか入らないんですよ)



そんな私が持っているので、若干小さく見えるかもしれませんが、

計ったところ、直径4.8cm。

予想以上に大きくて美味しかったです。
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ホタテは米と一緒に炊飯せず、蒸らす時に加えるので、超ふっくらだし、

先に煮てあるので、ほたて自体にも味がついてて、ホタテだけ食べても美味。



やっぱりホタテはふっくらが美味しいし、

米にはたっぷり煮汁を吸わせたいので、

「煮たホタテを一度冷まし」「冷めた煮汁を入れて」炊飯しますが、

冷ますのが面倒&時間がない場合は、

1:ほたてを煮る。

2:ほたてだけ取り除く

3:ほたてには小さじ1~2くらいの煮汁をかけておく(←冷める時に味を吸うのでちょっとだけ煮汁をかけておく)

4:炊飯用の煮汁に氷を入れて冷やしてから炊く

などなど、ちょっと工夫してみてください。

炊飯の水がぬるいと、米がめっこ状に炊けることがあるので、

そこだけご注意を!
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以上、私の大好きなほたてご飯のレシピでした。







ご清聴ありがとうございます。

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ありがとうございます。ぺこりぺこり。






じゃ、私は地獄の月末に戻りますね。嗚呼。





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