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新刊発売中です。
美味しいには理由がある! うちごはんのゆる基本
価格／1,300＋税 →こんな本です①。／こんな本です②。
ほたてご飯。
今日は久しぶりのレシピで、
ちょっと前に作ったらめちゃんこ美味しくて、一人でお茶碗5杯平らげたヤツ！
／ほたてご飯＼
めったに会わないし、めったに買わないけど、
食べるとめちゃくちゃ美味しく、手も箸も止まらず、
私を魅了して止まないもの、それがホタテ。
好きか嫌いかって聞かれたら超好きだし、
味もでるし、使いまわしもできるし、食材としてはホントお利口なのに、
買う時はたいてい「あ、ホタテでも買っとくか」。
目が合ってカゴに入れることはあっても、
「今日ホタテ買いに行くぞー！」ってはならないんだよね。
私はなったことない。
そんな微妙な位置づけにあるホタテを、
炊き込みご飯にしたらめちゃくちゃ美味しかったので、
レシピ置いておきます。
お焦げ欲しさで鍋炊きにしてますが、
炊飯器でももちろん炊けます。
お好きなほうで炊いてくださいませ。
ほたてご飯
【材料】2合分
ほたて（ボイルタイプ）・・・・・7～10個くらい（約180ｇ）
◎千切りの生姜・・・・・2片分
◎醤油・・・・・大さじ2.5
◎酒・・・・・大さじ2
◎みりん・・・・・大さじ2
◎水・・・・・大さじ2
◎砂糖・・・・・大さじ1.5
米・・・・・2合
水（炊飯用）・・・・・目盛りまで
【作り方】
1：米は洗って浸水させ、ザルにあげて水気を切る。
2：ホタテは飾り用に4～6個ほど残し、残りは形が残る程度に（1.5～2cmくらい）刻む。
3：鍋に◎印を煮立て、ホタテを入れ、3～4分ほど煮る。
4：そのまま冷まし、冷めたら煮汁とホタテに分ける。
5：1の米に煮汁を入れ、目盛りまで水を注ぐ。
6：炊飯する。
7：炊けたらホタテを入れて蒸らし、さっくり混ぜる。
ほたてご飯できあがり。
／ふっくら＼
めったに会わないし、めったに買わないし、
間違っても「今日ホタテ買いに行くぞー！」ってはならないホタテだけど、
ホタテが実にいい仕事をしてくれて、
ご飯がうまい。
めちゃくちゃうまい。
煮汁を吸った米がちょーーーーーーーーーーーーうまい！
飾り用のホタテがあると豪華に見えるけど、
もったいなければなくてもOK。
刻んだホタテがめちゃくちゃいい味を出してくれるので、
それだけでも十分美味しいです。
もちろん、ホタテから最高の出汁がでるので、出汁の類も不要。
生姜は個人的に好きなので入れてますが、
嫌いなら入れなくても。
さして生臭いものではないので、入れなくても全然問題ないです。
（その場合は砂糖も減らしてください。生姜なしでこの砂糖の量はめちゃくちゃ甘いと思うんで）。
ホタテは楽天SSで買ったアレを使用。
ベビーホタテらしいんだけど、
全然ベビーじゃないヘビーホタテ。
大きさの目安はこのくらい。
女性の平均手長（中指の先から手の平の終点まで）が169.3mm、
男性の平均手長が183.4mmなのに対し、
私の手長は195mm、悩みは手袋が軍手なことです。
（女性用の手袋とかね、指先しか入らないんですよ）
そんな私が持っているので、若干小さく見えるかもしれませんが、
計ったところ、直径4.8cm。
予想以上に大きくて美味しかったです。
ホタテは米と一緒に炊飯せず、蒸らす時に加えるので、超ふっくらだし、
先に煮てあるので、ほたて自体にも味がついてて、ホタテだけ食べても美味。
やっぱりホタテはふっくらが美味しいし、
米にはたっぷり煮汁を吸わせたいので、
「煮たホタテを一度冷まし」「冷めた煮汁を入れて」炊飯しますが、
冷ますのが面倒＆時間がない場合は、
1：ほたてを煮る。
2：ほたてだけ取り除く
3：ほたてには小さじ1～2くらいの煮汁をかけておく（←冷める時に味を吸うのでちょっとだけ煮汁をかけておく）
4：炊飯用の煮汁に氷を入れて冷やしてから炊く
などなど、ちょっと工夫してみてください。
炊飯の水がぬるいと、米がめっこ状に炊けることがあるので、
そこだけご注意を！
以上、私の大好きなほたてご飯のレシピでした。
ご清聴ありがとうございます。
読んだよー。のしるしにこちらをぽちぽちぽちっと。
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ありがとうございます。ぺこりぺこり。
じゃ、私は地獄の月末に戻りますね。嗚呼。
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ほたてご飯。
今日は久しぶりのレシピで、
ちょっと前に作ったらめちゃんこ美味しくて、一人でお茶碗5杯平らげたヤツ！
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めったに会わないし、めったに買わないけど、
食べるとめちゃくちゃ美味しく、手も箸も止まらず、
私を魅了して止まないもの、それがホタテ。
好きか嫌いかって聞かれたら超好きだし、
味もでるし、使いまわしもできるし、食材としてはホントお利口なのに、
買う時はたいてい「あ、ホタテでも買っとくか」。
目が合ってカゴに入れることはあっても、
「今日ホタテ買いに行くぞー！」ってはならないんだよね。
私はなったことない。
そんな微妙な位置づけにあるホタテを、
炊き込みご飯にしたらめちゃくちゃ美味しかったので、
レシピ置いておきます。
お焦げ欲しさで鍋炊きにしてますが、
炊飯器でももちろん炊けます。
お好きなほうで炊いてくださいませ。
ほたてご飯【材料】2合分
ほたて（ボイルタイプ）・・・・・7～10個くらい（約180ｇ）
◎千切りの生姜・・・・・2片分
◎醤油・・・・・大さじ2.5
◎酒・・・・・大さじ2
◎みりん・・・・・大さじ2
◎水・・・・・大さじ2
◎砂糖・・・・・大さじ1.5
米・・・・・2合
水（炊飯用）・・・・・目盛りまで
【作り方】
1：米は洗って浸水させ、ザルにあげて水気を切る。
2：ホタテは飾り用に4～6個ほど残し、残りは形が残る程度に（1.5～2cmくらい）刻む。
3：鍋に◎印を煮立て、ホタテを入れ、3～4分ほど煮る。
4：そのまま冷まし、冷めたら煮汁とホタテに分ける。
5：1の米に煮汁を入れ、目盛りまで水を注ぐ。
6：炊飯する。
7：炊けたらホタテを入れて蒸らし、さっくり混ぜる。
ほたてご飯できあがり。
／ふっくら＼
めったに会わないし、めったに買わないし、
間違っても「今日ホタテ買いに行くぞー！」ってはならないホタテだけど、
ホタテが実にいい仕事をしてくれて、
ご飯がうまい。
めちゃくちゃうまい。
煮汁を吸った米がちょーーーーーーーーーーーーうまい！
飾り用のホタテがあると豪華に見えるけど、
もったいなければなくてもOK。
刻んだホタテがめちゃくちゃいい味を出してくれるので、
それだけでも十分美味しいです。
もちろん、ホタテから最高の出汁がでるので、出汁の類も不要。
生姜は個人的に好きなので入れてますが、
嫌いなら入れなくても。
さして生臭いものではないので、入れなくても全然問題ないです。
（その場合は砂糖も減らしてください。生姜なしでこの砂糖の量はめちゃくちゃ甘いと思うんで）。
ホタテは楽天SSで買ったアレを使用。
ベビーホタテらしいんだけど、
全然ベビーじゃないヘビーホタテ。
大きさの目安はこのくらい。
女性の平均手長（中指の先から手の平の終点まで）が169.3mm、
男性の平均手長が183.4mmなのに対し、
私の手長は195mm、悩みは手袋が軍手なことです。
（女性用の手袋とかね、指先しか入らないんですよ）
そんな私が持っているので、若干小さく見えるかもしれませんが、
計ったところ、直径4.8cm。
予想以上に大きくて美味しかったです。
ホタテは米と一緒に炊飯せず、蒸らす時に加えるので、超ふっくらだし、
先に煮てあるので、ほたて自体にも味がついてて、ホタテだけ食べても美味。
やっぱりホタテはふっくらが美味しいし、
米にはたっぷり煮汁を吸わせたいので、
「煮たホタテを一度冷まし」「冷めた煮汁を入れて」炊飯しますが、
冷ますのが面倒＆時間がない場合は、
1：ほたてを煮る。
2：ほたてだけ取り除く
3：ほたてには小さじ1～2くらいの煮汁をかけておく（←冷める時に味を吸うのでちょっとだけ煮汁をかけておく）
4：炊飯用の煮汁に氷を入れて冷やしてから炊く
などなど、ちょっと工夫してみてください。
炊飯の水がぬるいと、米がめっこ状に炊けることがあるので、
そこだけご注意を！
以上、私の大好きなほたてご飯のレシピでした。
ご清聴ありがとうございます。
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