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新刊発売中です。
美味しいには理由がある! うちごはんのゆる基本
価格／1,300＋税 →こんな本です①。／こんな本です②。
オレンジのチョコレートチーズケーキ
いよいよ差し迫って参りましたバレンタイン（あと3日）。
今日は、オレンジ×チョコのチーズケーキレシピです。
最も簡単で、最もコツがいらず、どなたさまでも100％失敗しないのに、
男性に不動の人気を誇る甘味。
それが、チーズケーキ（あたし調べ）。
去年のフロマージュ・ガトーショコラも美味しかったけど、
今年はオレンジの酸味を加えた、どっしり濃厚チョコレートのチーズケーキ！
むちゃくちゃ美味しそうな形をしてますが、
泡だて器でぐるぐるぐるぐるしてればできます。
チーズケーキなんで失敗もほぼゼロです。
オレンジのチョコレートチーズケーキ
【材料】マフィンパン型8個分くらい
クリームチーズ・・・・・120ｇ
生クリーム・・・・・60ｇ
製菓用スイートチョコレート（ビター）・・・・・60ｇ
グラニュー糖・・・・・30ｇ
薄力粉・・・・・10ｇ
卵・・・・・M玉1個
オレンジ（シロップ漬けのもの）・・・・・16～18切れくらい
グランマルニエ（あれば）・・・・・大さじ1/2
【作り方】
1：型にバター（分量外）を塗って小麦粉（分量外）をふり、余分は叩いて落とす。
2：チョコレートは50℃くらいの湯煎にかけ、溶かす。
3：クリームチーズは室温に戻し、ゴムベラで練る。
4：グラニュー糖を加え、泡だて器で混ぜる。
5：卵を加えて混ぜ、生クリームを加えて混ぜる。
6：2のチョコレートとグランマルニエを加え、混ぜる。
7：薄力粉をふるい入れ、混ぜる。
8：1の型に流し入れる（だいたいの5分目くらいまで）。
9：オレンジのシロップ漬けを2切れくらいずつ置く。
10：170℃に余熱したオーブンで25分ほど焼く。
焼き上がりは型いっぱいまで膨らみますが、冷めるとしぼみます。
11：型ごとケーキクーラーにのせ、10分ほど置く。
12：型が触れるくらいになったら、型をひっくり返してチーズケーキを取り出し、ケーキクーラーにのせて粗熱をる。ラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせる。
オレンジのチーズケーキできあがり。
焼き上がりはすぐに型から外さず、
ケーキクーラーにのせて少し熱を取り、
型が触れるくらいの温度になったら、
そっとひっくり返して型外ししてください。
焼き上がりはむちゃくちゃ軟らかく、無理矢理出すと崩れますんで、そこだけご注意を。
グランマルニエを入れると、生地にオレンジの香りがついて、風味よく仕上がりますが、
「あれば」で大丈夫です。
なければ何も入れなくてOK。
トップにオレンジのシロップ漬けをのせてますが、
缶詰が手に入らない場合は、
オレンジを房から外し、果実部分のみを砂糖水でさっと煮たものをのせてもOKだし、
ちょっと風味は変わるけど、みかんの缶詰でも代用できるし、
さくらんぼ缶でもかわいいと思うな。
生地は、ぎっちりと目詰まりしたどっしり濃厚どすこい型ですが、
甘さ控えめ＆オレンジの酸味もあるので、
男性でもワリと食べやすいかな。と。
チョコレートは製菓用のビターチョコを使ってますが、
甘党の彼ならミルクチョコレートでもいいし、
もっとビターな感じを演出するなら、72くらいのハイカカオを使っても。
もし、生クリームがない場合は、
牛乳40ｇ＋溶かしバター20ｇで代用してもらっても大丈夫です。
一応、生ものなので、保存は冷蔵庫で。
密封して冷蔵庫に入れておけば、3～4日くらいは大丈夫（冬場なら）。
要冷蔵ですが、ムースやデコレーションケーキのように温度で形状が変わるワケではないので、
この時期なら保冷剤をしこたま入れて、
廊下などの寒い場所に置いてもらえれば放課後までもつと思う。
でも、何かあるといけないし、
何よりあたし達には1ケ月後にお返しを貰うという大役が待っているので、
早めに食べてもらってね。
マフィン型がない場合は、紙型（焼成用のヤツ）を使ってもかわいいし、
紙型なら型にバターを塗る手間もなく、型外しする手間もなく、
さらにラッピングもしやすい。という利点もあります。
使っているカップは
ロールカップ。
1個20円くらいの焼成用紙型なんですが、
このサイズなら上記分量で8～9個くらい焼けると思います。
作業時間としては、クリームチーズが室温に戻っていれば15～20分くらい。
クリームチーズを室温に戻す時間がなければ、
40℃くらいの湯煎にかけながら練ってOKです。
【使用資材】
オレンジセグメント缶
生クリーム（脂肪分35％）
リュクス（クリームチーズ）
グラニュー糖
薄力粉（シュクレ）
製菓用スイートチョコ（ビター）
マフィンパン型
ロールカップ
ピック
デザートフォーク（マットブラック）
キッチンクロス（ギンガムチェック）
お菓子・パン作りの総合サイトcotta
バレンタインまであと3日。
明日はチョコレート練り込み型パウンドケーキのレシピだよ。
ご清聴ありがとうございます。
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ありがとうございます。ぺこりぺこり。
今年の友チョコは24個必要なんだって。もちろんあたしが作るんだゼ！
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オレンジのチョコレートチーズケーキ
いよいよ差し迫って参りましたバレンタイン（あと3日）。
今日は、オレンジ×チョコのチーズケーキレシピです。
最も簡単で、最もコツがいらず、どなたさまでも100％失敗しないのに、
男性に不動の人気を誇る甘味。
それが、チーズケーキ（あたし調べ）。
去年のフロマージュ・ガトーショコラも美味しかったけど、
今年はオレンジの酸味を加えた、どっしり濃厚チョコレートのチーズケーキ！
むちゃくちゃ美味しそうな形をしてますが、
泡だて器でぐるぐるぐるぐるしてればできます。
チーズケーキなんで失敗もほぼゼロです。
オレンジのチョコレートチーズケーキ【材料】マフィンパン型8個分くらい
クリームチーズ・・・・・120ｇ
生クリーム・・・・・60ｇ
製菓用スイートチョコレート（ビター）・・・・・60ｇ
グラニュー糖・・・・・30ｇ
薄力粉・・・・・10ｇ
卵・・・・・M玉1個
グランマルニエ（あれば）・・・・・大さじ1/2
【作り方】
1：型にバター（分量外）を塗って小麦粉（分量外）をふり、余分は叩いて落とす。
2：チョコレートは50℃くらいの湯煎にかけ、溶かす。
3：クリームチーズは室温に戻し、ゴムベラで練る。
4：グラニュー糖を加え、泡だて器で混ぜる。
5：卵を加えて混ぜ、生クリームを加えて混ぜる。
6：2のチョコレートとグランマルニエを加え、混ぜる。
7：薄力粉をふるい入れ、混ぜる。
8：1の型に流し入れる（だいたいの5分目くらいまで）。
9：オレンジのシロップ漬けを2切れくらいずつ置く。
10：170℃に余熱したオーブンで25分ほど焼く。
焼き上がりは型いっぱいまで膨らみますが、冷めるとしぼみます。
11：型ごとケーキクーラーにのせ、10分ほど置く。
12：型が触れるくらいになったら、型をひっくり返してチーズケーキを取り出し、ケーキクーラーにのせて粗熱をる。ラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせる。
オレンジのチーズケーキできあがり。
焼き上がりはすぐに型から外さず、
ケーキクーラーにのせて少し熱を取り、
型が触れるくらいの温度になったら、
そっとひっくり返して型外ししてください。
焼き上がりはむちゃくちゃ軟らかく、無理矢理出すと崩れますんで、そこだけご注意を。
グランマルニエを入れると、生地にオレンジの香りがついて、風味よく仕上がりますが、
「あれば」で大丈夫です。
なければ何も入れなくてOK。
トップにオレンジのシロップ漬けをのせてますが、
缶詰が手に入らない場合は、
オレンジを房から外し、果実部分のみを砂糖水でさっと煮たものをのせてもOKだし、
ちょっと風味は変わるけど、みかんの缶詰でも代用できるし、
さくらんぼ缶でもかわいいと思うな。
生地は、ぎっちりと目詰まりしたどっしり濃厚どすこい型ですが、
甘さ控えめ＆オレンジの酸味もあるので、
男性でもワリと食べやすいかな。と。
チョコレートは製菓用のビターチョコを使ってますが、
甘党の彼ならミルクチョコレートでもいいし、
もっとビターな感じを演出するなら、72くらいのハイカカオを使っても。
もし、生クリームがない場合は、
牛乳40ｇ＋溶かしバター20ｇで代用してもらっても大丈夫です。
一応、生ものなので、保存は冷蔵庫で。
密封して冷蔵庫に入れておけば、3～4日くらいは大丈夫（冬場なら）。
要冷蔵ですが、ムースやデコレーションケーキのように温度で形状が変わるワケではないので、
この時期なら保冷剤をしこたま入れて、
廊下などの寒い場所に置いてもらえれば放課後までもつと思う。
でも、何かあるといけないし、
何よりあたし達には1ケ月後にお返しを貰うという大役が待っているので、
早めに食べてもらってね。
マフィン型がない場合は、紙型（焼成用のヤツ）を使ってもかわいいし、
紙型なら型にバターを塗る手間もなく、型外しする手間もなく、
さらにラッピングもしやすい。という利点もあります。
使っているカップは
1個20円くらいの焼成用紙型なんですが、
このサイズなら上記分量で8～9個くらい焼けると思います。
作業時間としては、クリームチーズが室温に戻っていれば15～20分くらい。
クリームチーズを室温に戻す時間がなければ、
40℃くらいの湯煎にかけながら練ってOKです。
【使用資材】
バレンタインまであと3日。
明日はチョコレート練り込み型パウンドケーキのレシピだよ。
ご清聴ありがとうございます。
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ありがとうございます。ぺこりぺこり。
今年の友チョコは24個必要なんだって。もちろんあたしが作るんだゼ！
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