ご訪問いただきありがとうございます。

2014年3月12日、初のレシピ本を出版していただきました。

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cottaさんではモニターブロガーとして生息しております。

↑あたしの心の拠り所。



ご新規様、はじめまして。

常連様、愛してます。

今日もお手柔らかに突っ込んでください。かしこ。



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キャラメルアーモンドのチュイール。

「瓦」の意味を持つ「チュイール」。



本来は薄いクッキー状のお菓子なんだけど、

今回は、小麦粉も卵もなしなので、

クッキーではなく、キャラメル。

／キャラメルアーモンドのチュイール＼







ブログでは、ここで使ったものになります↓

生チョコテリーヌにはヘーゼルナッツジェラートを添えて。


あの、後ろにちょろっと見えるハート型のヤツ。






ケーキに添えてもいいし（皿盛りデザートに添えると豪華にみえます）

アイスに添えてもいいけど（100円のアイスが500円に変身します）

あたしは、そのまま食べるのが一番好きです。








キャラメルアーモンドのチュイール　@レシピ


【材料】作りやすい分量
バター・・・・・5ｇ
砂糖かグラニュー糖・・・・・60ｇ（できればグラニュー糖が溶けやすくていいんですが砂糖でも大丈夫です）
スライスアーモンド・・・・・20～25ｇ


【作り方】
1：スライスアーモンドは、余熱150℃のオーブンで7～8分ほどローストする。

フライパンで炒ってもいいです。弱火で香りがでるまで炒ってください。

2：鍋に砂糖を入れ、中火にかける。

火にかけて2～3分くらいはこんな状態が続きますが↑

だんだん鍋の周りから砂糖が溶けてきます↓

そして、溶けてきたと同時に色もついてきます。

3：砂糖が溶けてきたことを確認したら、すぐさま弱火にし、スプーンで混ぜながら砂糖を溶かす。

そして、「色づいた。」と、思った瞬間、こげ茶色になるので、急いで混ぜて。マッハで混ぜて。

4：バターと1のアーモンドを入れ、スプーンで混ぜる。

火からおろしてもどんどん余熱でどんどん火が入るので、急いで混ぜて。全力で走って。

5:クッキングシートの上に薄くのばす。

モタモタしてると固まってしまうので、急いでのばして。両手をあげてゴールテープをきって。

キャラメルアーモンドのチュイールできあがり～♡

ポイントは、






急げ。です。







あたし、のんきに写真とか撮ってますけど、

ぶっちゃけ、

工程3でキャラメルの色づきを目視してから、

工程5の作業終了まで、






1分。

ウルトラマン以上のスピードが必要です。








これがキャラメルソースだったら、鍋底を冷やして火が通るのを防げたりもするんだけど、

これは鍋底を冷やすと、キャラメルが固まっちゃってのばせないので、

ホント、急ぐしかない。

キャラメルの色づきを感じたら、全力疾走でお願いします。

ちなみに、

生チョコテリーヌにはヘーゼルナッツジェラートを添えて。に使用しているような

ハート型にする場合は、

薄く伸ばした後、そっこーでハートの抜き型などをあて、

熱いうちにキッチンバサミで切る。

という、全力に全力を重ねた疾走っぷりを発揮しました。







保存する場合は、

必ず乾燥剤を入れて。

腐るものではないので、常温保存できるお菓子なんだけど、

何分、湿気を吸いやすいのでね。

そのまま置くと、2時間くらいで別のお菓子に変身します。

必ず、乾燥剤を入れ、密封容器に。

こうしておけば、1週間くらい余裕で持ちます♡








【使用資材】
生アーモンドスライス　（←酸化しやすいので少量タイプを愛用）
よつ葉バター　（←450ｇがまさかの600円代）
シート乾燥剤　（←乾燥剤はシートタイプが便利♡）
WECK Tulip 500　（←保存瓶）
WECK ゴムパッキン L　（←密封アイテム）
WECK ステンレスクリップ　（←密封アイテム）


お菓子・パン作りの総合サイトcotta






そして、アーモンドの保存方法＆期間ですが、

一度開封したものは、密封して冷凍保存。



スライスやパウダーはホールよりも酸化が早い＆匂いを吸収しやすいので、

あたしは冷凍しても2～3ケ月で使い切るようにしてます。（アーモンドパウダーも同様）

ホールだったら3～4ケ月くらいは全然大丈夫なんだけどね。



いずれにしても、冷凍する場合は、

小分けして、大好きなガス袋に詰めて、シーラーで閉じて、冷凍してます。

そして、萌えてます。










P・S

昨日の正解は、

肉球ショコラショー、肉球リング、肉球トリュフ、キャラメルアーモンドのチュイール、

生チョコテリーヌにはヘーゼルナッツジェラートを添えて、ショコラオランジェのクラフティ、ショコラベリーのクラフティ、

ショコラオランジェのフィナンシェ、ショコララングドシャ、モカショコラのシフォンケーキ、Wショコラのシフォンケーキ、

ショコラオランジェのシフォンケーキ、ショコラオランジェット、ヘーゼルナッツとショコラのクッキー、

アーモンドチョコのプチカップケーキ、モカショコラロール、いちごみるくロール、アーモンドナッツのロシェ・・・と、

以上、18種類でした。

旅立ちの儀。







ご清聴ありがとうございます。

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ありがとうございます。ぺこりぺこり。





今年はワリと頑張ったな。と思います。

バレンタインまであと2日！

もう、十分すぎるくらい、作りました。









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