れんこんのはさみ焼き 甘辛酢味・タコじゃが・アスパラ菜のお浸し・ワンタンスープ・サンセレブ
ついに火ぶたを切った高校受験@新潟市(雪)。
相変わらず雪はこんこんと降り注ぎ、
市内の景色はモノトーンと化し、
256色カラーが恋しい今日この頃。
今さら勉強したところで解ける問題など知れたもんだし、
ここまで来たら腹を括るしかないのも分かるけど、
ひな「もう、どうしようもないよねー!」
お 前 が 言 う な
誰か、「お前は頑張るんだよ。」と、うちの子に教えてやってくれまいか。
嗚呼、胃が痛い。
ぶっちゃけ、
受験する本人より、こっちのほうが気が気じゃないんですけど、
とりあえず、晩ご飯の写真も溜まってきたので、
いつぞやの晩ご飯をお届けします。
あたしの胃痛と共に。
れんこんのはさみ焼 甘辛酢味。
れんこんのはさみ焼、
シャクシャクっとした食感が楽しくて、ジューシーな肉ダネも美味しくて、
むちゃくちゃ大好きなんだけど、
焼いてる間にれんこんと肉ダネがはがれちゃうんだよねー。って方、
いらっしゃいません?
あのね、この方法で焼くとね。
全ッ然はがれない。
いつもなら、
フライパンの中で仲違いしちゃう子達も。
むちゃくちゃ仲良し。
味付けは、大好きすぎる甘辛酢胡麻がらめのタレを使ってますが、
甘辛がお好きなら甘辛でもいいし、
タレを作るのが面倒なら、醤油かけて食べてもいいと思います。
お好みの味付けでどうぞ。
れんこんの挟み焼き
【材料】3~4人分(10~12個くらい)
●豚挽き肉・・・・・250~280g
●パン粉・・・・・大さじ山盛り5杯くらい
●卵・・・・・1個(S玉)
●すりおろした生姜・・・・・1片分
●塩・胡椒・・・・・少々
れんこん・・・・・12~13cmくらい
玉ねぎ・・・・・1/2個
焼き海苔・・・・・1枚くらい(最重要事項)
◎醤油・・・・・大さじ2
◎酢・・・・・大さじ2
◎砂糖・・・・・大さじ2
◎酒・・・・・大さじ1
ごま油・・・・・適量
【作り方】
1:◎印を混ぜ合わせる。
甘辛酢タレ。
2:れんこんは、厚さ5mm程度にスライスし、水にさらしてアクを抜く。
れんこんの厚さは何ミリでも大丈夫。ガリガリ食感が好きなら厚めに。サクサク食感が好きなら薄めに。
スライスした枚数が偶数になればそれでOK。
2:玉ねぎはみじん切りにする。
玉ねぎがなければ、長ネギでも。(1/2本~1本程度)
3:ボウルに●印と1の玉ねぎを入れ、手でこねる。
肉ダネは、きっちり分量を計らなくても大丈夫。多少の誤差は問題ナシ。
4:2のれんこんの水気を拭き取り、片面に小麦粉をふるう。
茶こしなどで全体に小麦粉を。
5:小麦粉をふった面を内側(肉ダネ側)にして肉ダネをはさみ、手でぎゅっと押す。
れんこんの穴から肉ダネがはみでるくらい強く押して大丈夫。そのほうがはがれにくいので。
6:幅1cm程度に切った焼き海苔を巻き、全体に軽く小麦粉をふる。
焼き海苔は、肉ダネの水分でくっつくと思いますが、くっつかない場合は指に水をつけて接着を。
海苔の幅は多少細くてもOKだけど、つぎはぎはNG。
7:フライパンにごま油(サラダ油でもOK)を熱し、6を入れる。
入れたら、すぐに蓋をして中火で焼く。
8:焼き色がついたら、ひっくり返してさらに焼き、皿などに取り出す。
何度も触るとはずれがちなはさみ焼きですが、焼き海苔が巻いてあるのでワリと平気。
9:1のタレを入れ、30秒~1分ほど煮詰める。
/ふつふつ\
10:はさみ焼きを戻し入れ、さっとタレをからめ、最後にごま油をちょろっと。
/じゅうじゅう\
れんこんのはさみ焼き 甘辛酢味できあがり。
ポイントは、この海苔ですね。
「焼き海苔」。
たった1cm程度の焼き海苔ですが、
焼き海苔の力を侮るなかれ。
全ッ然はがれない。
#煮ても焼いても形状記憶#海苔の底力#焼き海苔すげえ
れんこんに振る小麦粉や、
はさんだ肉ダネをぎゅっと押すこと、
そして、焼いてる間に触れないことなんかも、
はがれにくくする要素なんですが、
それでもこの海苔の力には敵わない。
実際、
焼いてる間、5~6回ひっくり返してみたんですが、
それでもこの有様よ。
海苔、すげえ。
レシピ自体は、ワリとざっくりしたものですが、
れんこんの大きさによって出来る個数も異なるし、
肉ダネに至っては、家にあるもので代用してもらってもできるので、
お好きなようにお作りくださいませ。
海苔だけは忘れずに。
P・S タレの味を吸った海苔もウマイです。
そんな、はさみ焼きの他には。
アスパラ菜のおひたし。(茹でただけ)
あとは、
タコじゃが。(チンしただけ)
汁物はホカホカのスープ。
ワンタンスープ。(市販品)
で、デザートには最後となったサンセレブ。
最後まであたしを震わせた。(美味)
以上、1月10日の晩ご飯でした。(投げやり)
あー、どきどきする。
あー、胃が痛い。
ご清聴ありがとうございます。
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ありがとうございます。ぺこりぺこり。
高校受験って心臓に悪い。
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