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牛筋あんかけ炒飯・ひじきの白和え・辛くないセロリのキムチ・白菜のシーザーサラダ・わかめスープ・りんご＆キウイ
これがUPされる頃、あたしは江戸に着陸できているんだろうか。
たとえ、在来線が止まっても、新幹線だけは。
MAX朱鷺だけでいいから・・・！
と、願いつつ、この記事を書いてます。（ちなみにこれを書いてるのは金曜日、なう）
じゃー、今日はこれを使おうか。
／牛筋＆牛筋スープ＼
いつぞやの晩ご飯にでてきた牛筋。
これの下処理をした時、
ほんの少しの牛筋と、下処理した朱鷺、
違う、朱鷺じゃない、時。
に、でたスープ。
これを取っておいたんですな。
たまーにご質問をいただく家計のやりくり術なんですが、
我が家、安肉はOKですが、カサ増し＆類似品系のご飯はウケが悪く、
作っても誰も食べないんですよね。
なので、唯一あたしがするやりくり術がこれ。
少しだけ取っておく。
確かに、たくさん作って、小分けにして食べるほうが楽なんですけど、
やっぱり、同じものが続くと飽きるし、
最後のほうとかたいして食べたくもないのに、無理矢理食べる的なとこもでてくるんですよね。
取っておくのは1人分にも満たない量なんですけど、
それを次の料理に回せば、それだけ使う量が減るし、
無理矢理食べなきゃいけないこともなくなるし、
それがなくなるだけで、結構な食費がカットできるもんです。多分。
で、今回は、
ほんのちょっとの牛筋と、下処理時にでたスープで。
／牛筋あんかけ炒飯＼
全てを煮込みにしてればできなかった料理ですからね。
材料費なぞ、卵代くらいなもんですよ。
10円、10円！
下記の材料、いろいろ書いてありますけど、
炒飯の具は、牛筋とネギ。
あんかけには、卵。
必要な素材はそれだけですから。（あとは全部調味料）
牛筋あんかけ炒飯【材料】4人分
牛筋（下処理したもの）・・・・・5～6欠片（60～70ｇくらい）
米・・・・・2合
◎中華スープの素・・・・・小さじ2
◎醤油・・・・・大さじ1/2
◎酒・・・・・大さじ1
◎長ネギ・・・・・1/2本
◎水・・・・・目盛りより若干少ないくらいまで
牛筋スープ（下処理時にでたもの）・・・・・600ｃｃ（足りなければ水を足して600ｃｃに）
●酒・・・・・大さじ1
●塩・・・・・小さじ1/2強
●醤油・・・・・小さじ1
●胡椒・・・・・少々
卵・・・・・1個
水溶き片栗粉・・・・・適量
ごま油・・・・・少々
【作り方】
1：牛筋は粗みじん切りに刻む。
5ｍｍ角くらいに。
2：米を研ぐ。
米の研ぎ方はこちら→米の研ぎ方
3：2に◎印を入れ、牛筋を入れ、スイッチオン！
うちは炊飯ジャーを使いましたが、鍋でも炊けますんでお好きな方法でどうぞ。
4：炊いている間にネギを刻む。
粗みじん切りくらいに。
5：ご飯が炊けたら、ネギを入れて10分ほど蒸らし、さっくりと混ぜる。
ネギは白ネギでも、青ネギでも、おしゃれネギでも、お好きなのをどうぞ。
6：鍋に牛筋スープを入れ、火にかける。
牛筋ってコラーゲンの塊なので、冷蔵庫から出すと、固形なんですよ。
それが、おもろいくらいの塊でね。
ぶりーん！って感じ。
すごい好き。この感覚。
でも、火にかければちゃんと水状になりますのでご安心を。
サラッサラ。
7：●印で調味する。
牛筋って強烈な旨味を出すので、軽く調味するだけでも十分だと思うんですが、
もし、味が薄ければ、ダシタか中華スープを小さじ1/2くらい足して調整を。
8：水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を回し入れ、最後にごま油をタラーっと。
必ず、片栗粉→卵→ごま油の順に。順番が違うと綺麗なかきたまにならないので。
9：炒飯にたっぷりとあんをかける。
牛筋あんかけ炒飯できあがり。
ほーらご覧。
本来、あたしが無理矢理食べてたであろう牛筋と、
捨ててもおかしくないものの集合体が立派なメインに！
実際、卵代（10円）くらいしかかかってないんだけど、
めっちゃうまそう。
さぶろー山「めっちゃうめえ。」
メインの牛筋は、小さく刻んでるので、見た目の存在感は薄いけど、
味の存在感はデカい。
味のでるものは、小さければ小さいほど味を出す。
ちなみに我が家はこの理論で、サラダのハムもむちゃくちゃ細切りにします。
1枚で味がでます。（←節約したい方はこのテク、おすすめ）
そして、
炊飯器で炊き込んだ炒飯は、スプーンで触れただけで崩れるくらい、ポロッポロ。
これは、一緒に炊いた牛筋から脂がでて、
それが米をコーティング＝ポロポロ。
という公式の元に成り立ってるんですが、
炒めるより格段にポロッポロになります。
炒飯は炊き込んだほうがウマイ。
そして、卵は、必ずとろみのついたスープの中に。
さすればお店のような綺麗なふわふわ卵ができるよ。
あれやこれやの理論とテクを炊き込んだ牛筋あんかけ炒飯。
10円です。
じゃ、10円炒飯の他には、わかめと卵のスープ。
卵あんかけご飯に卵スープという、卵オシな一日。
そしてこちらは、前日のひじきの炒り煮からのアレンジ。
白和え。
ひじきの炒り煮は作るとき面倒だけど、
あれこれアレンジできるのが嬉しい。
これも前日っていうか、前々日くらいからの常備菜。
白菜のシーザーサラダ。
この時、軽くスルーされた可哀想な子。
美味しいんですけど、あの鍋には敵わない。
あとは、セロリのキムチとか。
辛いものがNGなひな対策として、全然辛くないキムチを試作中。
そんで、デザートにはりんごとキウイ。
甘くてウマーイフルーツは、すべて頂き物。
じゃ、MAX朱鷺が無事に発車し、
豪華絢爛な忘年会に参加できることを祈りつつ・・・！
雪かきしてきます。（←現実）
ご清聴ありがとうございます。
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ありがとうございます。ぺこりぺこり。
あー、手足が痛い。
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